Directamente desde la India y Bangladesh, Taj Mahal.

Es bien sabido que una de las cocinas más  complejas, ricas y exóticas en el mundo es la India, este subcontinente asiático tiene tantos ingredientes y climas como técnicas ya que su gastronomía se ha ido desarrollando a través de muchos  años debido a las colonizaciones que se dan desde mediados del año 2000 a C. hasta su independencia en el siglo XX. En México tenemos pocas opciones para probar esta especiada y variada comida pero sin duda la mejor de ellas es un pequeño restaurante enclavado en el corazón de La Condesa llamado Taj Mahal. Este restaurante de comida hindú es una empresa familiar Bengalí la cual es encabezada por Asad, quien  como buen patriarca se encarga de guiar por buen camino a la familia.

Ambiente.
Al entrar te puedes dar cuenta de que el lugar está decorado con "3 varos" ¡Pero justamente ese es el chiste! La pregunta es ¿entonces por qué es uno de los restaurantes más y mejor reseñados en QUEREMOSCOMER.REST?  Primero que nada su ¡Demoledora comida! y segundo, eso sí, su decoración 100% India.  Al entrar vas a poder ver colgado en las paredes a Ganesh, que es una de las deidades más conocidas en el hinduismo, también cabezas de Buda, biombos de madera tallada y en el fondo una pantalla proyectando videos "Bollywoodenses" haz de cuenta que estas entrando a cualquier restaurante de Nueva Delhi. 

Taj Mahalestá a todo dar  para ir a comer con los amigos cualquier sábado, sentarte en las mesitas de afuera y disfrutar de un día soleado o también darte una escapada de la oficina entre semana y entrarle sabroso a su original comida. No obstante este restaurante de cocina hindú es cien por ciento familiar así que es una gran opción para este día del padre.

Comida y Bebida.
La cocina hindú se basa principalmente en especias como cúrcuma, comino, jengibre, canela clavo etc. La mezcla de varias de estas especias denominada "massala" hace posible tener gran variedad de curris por toda Asia, cabe mencionar que  el chile también es parte importante de su gastronomía, de manera que no sufren por conseguir esta materia prima de gran calidad en nuestro país. Una de las ventajas deTaj Mahal es que estas especias y parte del abarrote son importados directamente de La India así que tienes materia prima original preparada por gente entrenada toda su vida en este estilo de cocina.

Primero lo Primero.
La entrada favorita es el Chicken Tikka Puri que es un pan pita recién hecho en su horno tandoori, relleno de pollo con una salsa "gravy"  hecha a de cayena, comino, jengibre, cúrcuma, yogur. Etc. Sabor "spicy" algo picante pero fresco a la vez.

Lo que sigue Por favor.
De segundo son las muy típicas  "Samosas" estas son unas crujientes empanadas rellenas de verduras y especias. Las fríen de tal manera que la textura por fuera tiene un "cruch" delicioso y por dentro son muy suaves. Las puedes acompañar con un poco de curri casero a un lado. ¡La pura sabrosura!

El Fuerte.
Sin duda uno de los platillos más ricos y especiados es el "Beef Rogan Josh" el cual es un "estofado" de res cocinado en especias como polvo de chile, comino, coriandro, garam masala y cúrcuma. Al final le ponen un poco de yogur y esto le da una textura cremosa. Aquí entra la habilidad del chef y es que para que quede suavecita la carne, hay que cocinarlo a fuego lento un buen tiempo. Así es como estaba esta suculencia de Taj Mahal.

Para rematar.
De postre lo que hay que pedir es el Gulab Jamun, estas son unas bolitas hechas con harina y leche, fritas en aceite y bañadas en miel ¡una delicia! Lo más rico es acompañarlas con un Lassi bien frío de mango, que es  una bebida espesa de yogur.

No sé si sea el caso de Taj Mahal, pero parece ser que cuando uno sale de su país, se potencializa el éxito. Sin duda este restaurante de comida hindú es uno de los mejores y más visitados en nuestra ciudad, así que en ¡hora buena! Por esta gente tan trabajadora que llega a nuestro México para hacerlo mejor país.