GULIE

Ubicado dentro de una antigua casa de la Condesa, con un diseño interior que ha rescatado los elementos que le otorgan esa personalidad tan clásica de su arquitectura original y al mismo tiempo cada salón  se convierte en un acogedor espacio para recibir a todo aquel que esté dispuesto a descubrir los secretos de la cocina de Gulie.

Del Piero define la cocina de Gulie como cocina de autor, pero sin la excesiva fantasía que confunde a los comensales, aquí lo importante es la cocina simple del producto. Comenta que en realidad cada platillo tiene un porque basado en la riqueza de cada uno de los ingredientes y la combinación que se puede dar entre esos sabores y texturas.

Aquí encontrarás un menú lleno de posibilidades con entradas para picar más consistentes como Albóndigas de Pescado con salsa de papa; la Batasetas con camote al horno con setas confitadas, vinagreta de trufa blanca y queso fontina. Ensaladas como la de Peras Ahumadas con berros, arúgula, jamón serrano y queso brie, con vinagreta de pasas y vino dulce, o la de Salmón marinado con papas al natural y mayonesa de chicharos, por ejemplo.

Hay terraza para beneplácito de los fumadores así como un salón privado en el que también almacenan una buena selección de vinos nacionales e importados. A la entrada de Gulie , la sala que parece recibidor con amplios sillones de piel se antoja para una velada muy informal entre amigos para la cual recomendamos tapear a gusto (Tapas $40.00) Otro detalle es la curiosa mesa central, la cual puedes reservar para 12 personas o bien compartirla con otros comensales lo cual le inyectará otra dinámica a tu visita a este lugar.

Tagliatelle de Camarón (con muchos camarones) rociado con esencia  y ciboullete; Los ravioles de gorgonzola suave (al horno sobre cama de hongos y reduccion deoporto) y el  Penne con filete de cordero, arúgula y queso de cabra con tomates secos son algunas de las pastas favoritas del nuevo menú de esta temporada. Uno de los detalles que siempre se aprecian, es el pan fresco recién horneado y  en Gulie lo encontrarás. Aquí mismo elaboran sus panes, pastas, postres y su helado; así como los aceites perfumados y esencias, responsables de otorgar un sabor sutil en cada platillos.  

Entre los platos fuertes destacan el Salmón tibio, el Abadejo con betabel al horno y reducción de frambuesas; y  el Atún con puré de wasabi. Para los que gustan de la carne roja el original New York con costra de callos de hacha, el clásico Vacio con salsa de chimichurri y papas a la francesa, si quieres algo más sofisticado entonces el Foie Gras con reducción de Gran Marnier y ensalada de toronjas. Además del menú hay platillos del día que resultan una deliciosa y espontanea sorpresa según los frescos ingredientes del mercado que reciba el chef.

El Fondant de chocolate –al 60 o 70% de cacao- servido con helado casero y ensalada de cítricos, lo mismo que el Cheese Cake de Maracuya, dos deliciosas opciones para rematar la visita. No olvidamos mencionar la sugestiva barra de madera que invita en cualquier día de la semana  a disfrutar de unos tragos after office con más de 50 cocteles muy cosmopolitas, diseñados por el bar tender londinense.