Luzía

Imagina un lugar rodeado de plantas, flores y con decorados a base de distintos tonos de madera natural, bañado por una luz natural envidiable y que te hace sentir en medio de un jardín. Eso es Luzía.  Se encuentra es un espacio abierto y relajado, ideal para detenerse un momento y admirar el paisaje lejano del bullicio de la agitada zona. Lejana queda ya la imagen del centro comercial de antaño, donde todo era artificial y el paisaje se componía de frío mármol y cemento.

A un año de abrir sus puertas, Luzía evoluciona para ofrecer una nueva carta creada en conjunto por el chef Moma y el chef Christian Ruíz. Su carta de presentación es muy simple: ofrecer una carta sencilla, ideal para compartir. Son platillos sin pretensiones, con apenas unos pocos toques, mucha técnica pero en los que el producto es la estrella.

Así iniciamos la noche con dos entradas, las croquetas de jamón serrano y los tacos de pescado con tempura. Mientras probamos, se acerca el mixólogo Juan Carlos Valderrama a contarnos de la carta de cocteles que ha desarrollado. Imposible no resistirse al antojo que provocan las atrevidas combinaciones como mezcalini de aguacate,martini de mazapán, mezcalini de guayaba con chile pasilla o alguno de sus seis tragos elaborados a partir del gin. Pero es el mezcalini de camote el que se lleva la noche, pues la atrevida combinación del destilado con especias, jugo de naranja y camote es asombrosa.

La noche transcurre, los tragos van pasando y es momento de disfrutar otra creación nueva; el pulpo al carbón con mayonesa de perejil sobre papas con tomillo. Son de esos platos que te imaginas para un asado en casa, con un rosado en mano y una tarde de buenos amigos. Después llega el turno del rib eye con papa al horno y guacamole, con cocción perfecta y un sabor que hace feliz a un carnívoro exigente. Si lo tuyo es lo vegetariano, recomendamos pedir cualquiera se sus ensaladas o pizzas a la leña.

Mientras el festín llega a su fin con un key lime pie perfecto, el chef Moma nos cuenta su visión sobre Luzía: comida sin tanta complicación, con platillos versátiles y mucha creatividad. Nos presume sobre otros platillos que debemos probar en una visita futura como las berenjenas crocantes con reducción de naranja, curry rojo y ralladura de naranja, la hamburguesa de atún de aleta amarilla y el obligado cheesecake de chongos zamoranos que los ha hecho famosos en el poniente.

Al final le preguntamos al chef Moma qué busca transmitir con su nueva propuesta a lo que responde: “Simplicidad en la cocina, buen producto y bien servido”.