Romina Polanco un italiano vero

Una de las frases populares mas atinadas que el hombre pudo haber inventado es: "Al Ojo del Amo Engorda el Caballo" ¿Pero qué quiere decir? Pues fácil, prácticamente quiere decir que: El "changarro" planeado, organizado, dirigido y controlado por el dueño; tiene más chance de ser exitoso que el que no y solo hay una forma de hacer eso ¡Estar ahí! JustamenteRomina, atendido por su joven dueño  Mario Magaña, es uno de esos lugares que cuidan todos y cada uno de los detalles, tan es así queRomina es ganador del premio "Ospitalità Italiana" 2012 otorgado en la embajada italiana en México. Romina Polanconace hace dos años con la idea de dos buenos amigos, Mario y Giuseppe, este último perteneciente a la familia Casa D' Italia, sin embargo la vida los llevó por diferentes caminos dejando a Mario totalmente a cargo del lugar.

Ambiente.

Apostado en una esquina de la calle de Homero en Polanco, Romina es un pequeño lugar muy afable y hospitalario, la pared de ladrillo "Vintage" con cuadros de actrices italianas, hace recordar a las pequeñas trattorias romanas y la cava a la vista invita a tomar una buena copa de nebbiolo. Este lugar es uno de los consentidos de la comunidad italiana y esto es porque se sienten como en casa, así que te vas a encontrar con gran cantidad de gente italohablante.

Cibi e bevande "Comida y bebida"
Un restaurante de cocina cien por ciento italiana clásica muy casera, al estilo de "La Cucina Della Nonna"  (La cocina de la abuela). La carta de vinos se enfoca en su totalidad solo en bodegas italianas chicas y más artesanales que no producen más de 40 mil botellas al año.Rominaes uno de esos pocos lugares en los cuales te pueden hacer algún platillo clásico italiano que se te antojesin estar necesariamente en la carta, por supuesto siempre y cuando tengan los ingredientes de temporada disponibles.

Antipasto "Primero lo primero"
De entrada puedes pedir al centro un par de platillos, el primero de ellos es la Melanzzane E Zuchini que son berenjenas y calabaza  bañadas en salsa de jitomates hecha ahí mismo y perfectamente gratinada en el horno con queso provolone. También pregunta por Bruschetta Del Giorno que es  pan recién horneado con diferentes ingredientes frescos que el chef  de Romina trajo del mercado ese día.

Insalata "Lo qué sigue por favor"
Una deliciosa opción es la Ensalada Rominapreparada con fresca arugula, pimientos "alla Griglia", que inundan la mesa de su olor a "bien asado", nuez de castilla picada y un poco de jícama que le da muchísima textura. Esta ensalada viene bañada con un aderezo rústico de ajo bien tostado que le da ese toque amarguito, muy al estilo de Piamonte, cebolla, queso parmesano Reggiano y aceite de oliva extra virgen de la mejor calidad. Combinación de sabores increíbles entre lo picante de la arugula, lo dulce de los pimientos y lo amarguito del ajo tostado.

Il pranzo "El fuerte"
De fuerte sin duda debes de probar el Fettuccini con Salsa Cremosa de Azafrán, espárragos y camarones. Los espárragos están muy bien blanqueados, eso quiere decir qué solo los meten en agua hirviendo alrededor de 30 segundos para luego parar la cocción en "shock" con agua helada, esto hace que estén bien verdes y crujientes. Los camarones son U12, esto quiere decir que por libra (medio kilo más o menos) existen 12 piezas de camarón, por consecuencia imaginen el tamaño. Por último la salsa de azafrán está hecha con verdaderos pistilos y no con la pasta de "azafrán" que a veces la gente usa. En Rominano escatiman.

Dolci "Para rematar"
Para cerrar el festín hay que pedir los profiteroles rellenos de helado bañados en chocolate y espolvoreados con tantita nuez y azúcar glass acompañado de un buen Vino Moscatel.
¡Provecho!