Stampa de Mar

Caminar por la Colonia Roma es una agradable manera de descubrir uno de los barrios más emblemáticos de la Ciudad de México. Sus calles y la tranquilidad de los parques en  esta colonia  gozan de identidad propia por su legendaria historia  y legado cultural. Uno de sus principales atractivos actualmente, además del bello diseño arquitectónico de sus construcciones el cual evidencia el abolengo que en ella se ha vivido, es la creciente propuesta de pequeñas boutiques de diseñadores independientes, galerías, y espacios gourmet, que han surgido en los últimos años. 

Fue así que caminando un sábado a medio día hace tiempo,  me encontré con Stampa de Mar. Un acogedor restaurante ubicado en la esquina frente la Iglesia de La Santa Familia. A primera vista Stampa de Mar llama mucho la atención por su interesante decoraciónestilo salón europeo -muy ad hoc con la construcción donde se encuentra- con piso de mosaicos verdes, impecables manteles blancos y un reluciente candelabro al centro, pero también porque desde la terraza (que es prácticamente una extensión del restaurante) se aprecia la elegante barra de ceviches.

Aquí preparan ceviches y cocteles, pero de una manera muy particular, porque en ésta barra están dispuestos varios ingredientes –camarón, caracol, jaiba, pulpo, pescado, ostión y atún- además de salsas y verduras para que el cliente elija la combinación de su preferencia. En Stampa de Mar destaca el uso del carbón y las virutas de roble que dan un sabor muy particular al cocinar los alimentos a las brasas, como las hamburguesas de Atún, Camarón, Salmón, y Sirloin.

Todos los mariscos y pescados provienen de las costas de México, y con ellos se cocinan originales platillos como los Panuchos de Cazón, la Sopa de Pescado y Chilpachole de Jaiba, las pescadillas y deliciosos tacos de pescado. Además hay ricas creaciones como los Mejillones al Curry, y al Vino Blanco; el Fetuccini en tinta de Calamar. Si tienes antojo de un suave filete la opción es el de róbalo que preparan de distintas maneras –pipián, con verdolagas, al carbón, empapelado- o prueba el Esmedregal a los 3 Chiles.

Para los que gustan de las Ostiones en su Concha, las Muelas de Cangrejo y las Almejas vivas, entonces hay que visitar Stampa de Mar los jueves y domingos. Además hay alternativas para los que  prefieren la carne roja, sin olvidar mencionar las ensaladas como la de betabel, pulpo y vinagreta de frambuesa. Y para concluir ofrecen una extensa selección de ricos postres, como el Soufflé de Chocolate, Tarta de Higos y Panque de Elote, por decir algunos.