Ábrele tu corazón al vino espumoso

Si hay algo que hacemos poco es beber vino espumoso, creemos que sólo es para ocasiones especiales, para año nuevo o incluso sólo para bautizar barcos. Nada más lejano que eso, es un vino que puede ser un gran aliado a la hora de maridar debido a su versatilidad. Así pues elige alguno de la variedad que te presentamos para probarlo y ver cuál es tu preferido.

Cava
Todos los vinos espumosos con DO Cava deben elaborarse con el método tradicional de fermentación en botella, que en principio es idéntico al utilizado en la región francesa de la Champaña. Las diferencias entre ambos no son la técnica, si no la selección de uvas y las condiciones climáticas. Proviene de España, de la región de Cataluña, y se elabora con uvas Xarel-lo, macabeo y parellada. Es un vino exquisito que posee aromas y sabores frescos, con poca mineralidad, acidez vibrante, cordial al paladar y digestivo.

Dependiendo de la cantidad azúcar que se le añada, puede clasificarse en Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

Prosecco
De origen italiano es considerado un vino espumoso de calidad sobresaliente, se convierte en una bebida versátil para tomar a manera de aperitivo y permite la posibilidad de disfrutarla durante alguna celebración casual al brindar. Elaborado a partir de la variedad de uva Prosecco —de donde toma el nombre—, el vino es color amarillo pajizo claro con tonos verdosos, con cierta acidez.

Prosecco es el nombre de una uva autóctona italiana (de la zona de Treviso a 40 km. de Venecia) de la cual se obtiene un vino blanco que lleva el mismo nombre. La uva se caracteriza por una aromaticidad bastante marcada y su mosto nos recuerda en aromas y sabores el de las manzanas golden.

Franciacorta
El italiano Franciacorta es muy parecido a la Champagne francesa: ambos son vinos efervescentes, producidos en terroirs muy parecidos, con uvas muy similares (en Champagne se utiliza Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier y en Franciacorta se usa Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco).

Existen diferentes tipos de Franciacorta según el contenido de azúcar.

—Non dosato: sin azúcar añadida.—Brut, Extra Brut, Sec y Demi Sec: los más secos. Son ideales para los brindis y van bien para maridar quesos maduros, carnes frías y sabores potentes.

—Satèn: de uvas Chardonnay y 24 meses de refermentación en botella. Es como un Blanc de Blancs, cremoso y el más delicado. Marida bien con pastas ligeras, verduras y platillos sin picante ni demasiada grasa.

—Rosé: rosado producido en todas las variedades, hecho mayormente con Pinot Noir. Marida muy bien con carnes grasas, pavos, corderos, postres con frutos rojos, quesos y pastas cremosas.

—Millesimato: producido con vinos del mismo años y refermentado al menos 30 meses en botella. Éste está recomendado para beber con los postres, sobretodo si son frutales y especiados.