Conoce la Historia de un sueño convertido en vino.

De padre alemán y madre peruana, Thor ha vivido siempre en un mundo de sabores y aromas complejos al ser él mismo producto de un interesante mestizaje.
Tras pasar los veranos familiares en el campo,  en  la casa de su abuela en Alemania,  conoció el valor del trabajo en la tierra y soñó desde pequeño con la idea de ser dueño algún día de un viñedo.
La primera parte de su vida, la dedicó atrás de una computadora, pero siempre estaba inconforme, sabía que algo le faltaba. Añoraba el campo, la tierra, la naturaleza y fue asi que para acercarse más a su sueño le empezó a decidar tiempo a la carpintería.
“Recuerdo un año fulminante en mi: 2006, pues tenía una copa de vino en la mano, australiano y me asombré de todo lo que pude percibir y sobre todo sentir”. Dice Thor.

Fueron grandes sensaciones derivadas de aromas y sabores  de una pequeña copa. Esto fue un parteaguas para que sin pensarlo se inscribiera en un curso profesional como sommelier y así empezó a trabajar con el más famoso: Don Pedro Poncelis en el hotel Presidente Intercontinental y asi tener y aprovechar la oportunidad de poder degustar grandes etiquetas a las cuales difícilmente tendría acceso como estudiante.
Tres años después ya en 2009, emigró como practicante a la Estación de Oficios El Porvenir, también llamada “La Escuelita”, en el Valle de Guadalupe justamente para llenarse de la experiencia completa, el poder aprender durante casi cinco meses a hacer vino a través de la práctica del día a día, y tener la oportunidad de experimentar con diferentes uvas y formas de producir caldos, y es aquí que se topa con el reto de producir hasta 30 vinos al mismo tiempo. 

Y sí, elabora oficialmente su primer vino. Agradecido, asustado y feliz y en la presentación de su primer vino platicando con la esposa de Hugo d’ Acosta llamada Gloria, Hugo como bien debes saber si eres un amante del vino y sobre todo el mexicano, es el enólogo más reconocido en México, el pionero en trabajar las tierras del Valle, un alquimista del vino pues ha desarrollado y creado las marcas de vino mexicano más sobresalientes y famosas de México; surgío la idea de irse a Francia a un nuevo proyecto, el proyecto que finalmente cambiaría su vida por completo, el proyecto donde inicia se cristaliza su sueño, convertirse en propietario de su propio viñedo. Asi fué, hizo maletas no sin antes estar apoyado de su esposa al 100% y emprendió un largo viaje y tomó la oportunidad de aprender a hacer vino ahora en otro terruño lejano pero propio; Felluns, Francia. A partir de este momento nace un lazo estrecho y de amistad con Hugo D´Acosta.

Cuando Thor regresa a Ensenada, se hace cargo de La Escuelita y supervisa la producción de 200 toneladas (150,000 botellas de vino) parece que la dedicación y conociéndolo, la organización y su trabajo constante y fiel, le siguen abriendo oportunidades. Thor sigue sumando experiencia y trabajo intenso, se dedica fielmente a producir vino de forma artesanal sin las comodidades de la tecnología que disfrutaba en Francia.
Gracias a estos esfuerzos Hugo le confía su casa, si, estar a cargo de Casa de Piedra.
Hoy por hoy, Thor es Director de la empresa que distribuye todas las marcas de vino hechas por Hugo D´Acosta llamada la Tercera Vía y es el encargado de la primera producción en la Vinícola Urbana un proyecto que nació del gusto por el vino, de la mano de Enófilos con ganas de acercar al público capitalino a un Viñedo y tuvieran la oportunidad conocer y elaborar su propio vino. (Presidente Masaryk 29 - Terraza P4)

Antojo de vino? Cuidado con lo deseas, Thor es la historia de que si se puede lograr.
Con mucho cariño para él, gran amigo: Thorsthen Schocke
Vinos que ha realizado:
2009    “Caricia” en La Escuelita, su primer barrica como practicante. De uva Zinfandel dónde aprendió las inclemencias de la temperatura, porque a pesar de seguir los procesos al pie de la letra, el vino no siguió el camino natural de la levadura por la disminución de la temperatura. Lo curioso es que la naturaleza corrigió la labor después sin ayuda, al estar ya en barrica. Aprendió que el vino no puede forzarse, porque solito puede ser grandes cosas.
2010        “Dots” en Baja California, Cabernet Sauvignon. Su sobrina de ocho años eligió el nombre y diseñó la etiqueta.
2010        “La Résistance” producido en Francia, de uva Carignan. Primer proyecto europeo que le da nombre a su bodega, la cual simboliza la resistencia a las pruebas de la naturaleza y la vida.
2011        “Flying Wine” fue bautizado y diseñado por su sobrino de seis años. Producción limitada de apenas 30 cajas, mezcla de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon.  Está pensado como una etiqueta en constante evolución que irá cambiando de uvas por vendimia, descrito por Thor como sus ensayos.
2011        “Tolochos”, nombre tomado del apodo con el que llaman a sus sobrinos. Zinfandel, Petit Syrah y Cabernet Sauvignon.  Vino ideal para la mujer por sus atractivas notas e interesantes sabores, producto de la mezcla.
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