Brownies de quinoa con cocoa.

Aprovechando que es inicio de año y estamos dispuestos a comer bien y cumplir los propósitos que hicimos al final el 2013, le pedimos a Mariana Camarena, una nutrióloga profesional y experta en cocina saludable, que nos compartiera una receta deliciosa y sana para comenzar el año con buenos sabores y nada de culpas. Estos brownies con quinoa serán nuestro mejor aliado para saciar el antojo de postres y al mismo tiempo sentirnos bien por comer lo mejor posible. ¡Que los disfruten!

Porciones: 8
Dificultad: Media
 
Ingredientes:
—1 taza de quinoa.
—1 ½  taza de leche de soya, de almendra o de arroz.
—1 taza de dátiles sin hueso, picados.
—½  taza de semillas de linaza.
—½ taza de puré de manzana natural sin endulzar.
—1 1/3 de taza de cocoa en polvo.
—1/4 cucharadita de sal de grano.
—3/4 de taza de  polvo de almendra molida.

Preparación:
1.    Lavar la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara, después pasarla a una olla mediana.
2.    Agregar 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Tapar y reducir el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que se absorba el agua, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego, esperar 5 minutos para destapar y remover ligeramente con un tenedor.
3.    Precalentar el horno a 180 ° C. Cubrir el fondo de un molde para hornear cuadrado con papel aluminio, reservar.
4.    En la licuadora o procesador de alimentos, moler la leche de soya, de almendra o de arroz con los dátiles, las semillas de linaza, el puré de manzana, la cocoa y la sal.
5.    Pasar a un tazón grande, agregar la quinoa y 1/2 taza del polvo de almendra molida y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
6.    Vaciar la mezcla al molde preparado, esparcir el resto del polvo de almendra molida por encima y hornear hasta que esté totalmente cocido, aproximadamente 1 hora.
7.    Dejar enfriar durante 1 hora. Luego, con cuidado pasar un cuchillo alrededor del molde para despegar los bordes. Voltear sobre una superficie plana y retirar el papel aluminio, cortar en cuadrados de 7 x 7 cm y servir.

La porción recomendada de consumo es de 2 cuadritos de brownie para las mujeres y de 3 ½ cuadritos de brownie para los hombres. Mariana nos recomienda acompañar con un poco de yogurt natural endulzado con una cucharadita de miel de abeja o una taza de leche de soya, de almendras o de arroz. ¡Buen provecho!

* Receta proporcionada por Mariana Camarena, nutrióloga. Síguela en@NutricionActiva