CAUSA COCTEL

Dice Gastón Acurio, que Perú es el país de las 1,000 variedades de papa pero que de todas la papa amarilla es la reina por su sabor y consistencia. A nosotros simplemente ese sabor tan delicioso y característico de las Causas Amarillas que hay en La Mar nos encantan.
Cortesía de La Mar Cebicheria Peruana
Equipos y/o Utensilios
Cuchillo
Tabla de Picar

Porciones: 4 piezas
Ingredientes
•    100 gr. Causa amarilla (papá amarilla)
•    32 gr. Aguacate con mayonesa
•    60 gr. Camarones
•    2 unid. Huevos de codorniz
•    1 hojas Lechuga
•    80 gr. Salsa golf  (cátsup con mayonesa)    

Decoración:        
•    4 tiras de Ají amarillo  
•    Aceite verde        
•    Aceite rojo        

Preparación
1.    Sancochar los camarones y reservar
2.    En un plato rectangular grande, servir la causa amarilla en 4 porciones iguales.
3.    En el centro de cada una de las causas hacer un orificio y rellenar con el aguacate.
4.    Sobre cada causa, colocar lechuga, dos camarones, bañar con salsa golf y colocar medio huevo de codorniz.
5.    Decorar con tira de ají amarillo y aceite verde.