Crema de Frijol en anís estrella y hojas de aguacate

El restaurante Taco Bistronos comparte esta deliciosa receta para una crema de frijol llena de sabor. En este mes de Diciembre, esta mezcla de sabores y aromas es ideal para batallar el frío y sentirse apapachado en casa.

Porciones 8
Dificultad: Media

Ingredientes:
1 kilo de frijol
1 litro de agua
1/2 cebolla mediana
aceite de olivo
sal
2 dientes de ajo
5 piezas de anís estrella
5 hojas de aguacate
15 g queso Cotija
 
Método de elaboración:
1.    Dejar remojando en agua el frijol por lo menos 4hrs, enjuagar y lavar.
2.    Calentar en la cacerola aceite de olivo, Agregar la cebolla en juliana y acitronar, luego añadir el ajo, anís estrella y la hoja de aguacate y freír durante 3 o 4 minutos mas.
3.    Agregar los frijoles y dejar freír por 15 minutos moviendo los ingredientes
4.    Incorporar agua y dejar hervir hasta que estén blandos los frijoles, como una hora.
5.    Enfriar con baño María invertido
*reservar una porción de frijoles enteros para montaje
6.    Licuar agregando agua si es necesario y dejar hervir en cacerola a fuego bajo por media hora.
7.    Servir de inmediato