Croquetas de jamón

La cocina española no deja de sorprendernos por su variedad y excelente sazón. En esta ocasión Mauricio López (Chef del Grupo Castellano) del restaurante Puerta de Castilla comparte con nosotros esta receta muy fácil de preparar, ideal para un aperitivo en la mesa o una botana para compartir con los amigos.

Porciones: aproximadamente para 3-5 personas

Ingredientes:

-       1 lt. de leche

-       120 gr. de mantequilla

-       210 gr. de harina

-       300 gr. de jamón picado

-       1 pizca de sal

-       1 pizca de pimienta

-       1 pizca de nuez moscada

-       1 pizca de perejil picado

Cuando tengas listos los ingredientes, haz click en este video

para aprender cómo hacer las croquetas.

 Procedimiento:

1.         Colocar en una olla la leche y poner a hervir.

2.         En otra olla derretir la mantequilla y agregar la harina para formar un Roux. Cuando éste tome un color dorado, agregar poco a poco la leche hirviendo sin dejar de mover para evitar que se formen grumos.

3.         Después, agregar el jamón en dos partes y seguir moviendo la preparación. Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.

4.         Dejar el fuego bajo, sin dejar de mover por unos 15 minutos hasta que la masa quede espesa y se pueda manejar fácilmente.

5.         Agregar el perejil.

6.         Una vez terminada la preparación, extenderla y vaciarla en una charola, y dejar enfriar.

7.         Ya fría, formar las croquetas, y por último empanizarlas pasándolas por harina, huevo y pan molido.

8.         Freírlas, ponerlas sobre papel absorbente y servir.

 ¡Que las disfrutes!

El restaurante Puerta de Castilla nos transporta a España a través de su agradable decoración y sus sabores, muy apegados a la tradición de su rica gastronomía; además de brindar un excelente servicio que ha distinguido al Grupo Castellano durante años.

Para conocer el ambiente, la terraza, los salones privados, la extensa cava de vinos y más sobre el restaurante Puerta de Castilla, ve este video

 y no dejes de visitarlos en Santa Fe.