Empanada de carne argentina

Masa de empanadas criollas
Cortesía del restaurante CH! Asador

El restaurante CH! Asador nos comparte esta receta para hacer unas empanadas de carne en casa. La mezcla de carne con cebolla, pasas remojadas en vino y aceitunas es irresistible. Disfrútalas horneadas o fritas.

8 a 10 porciones
Dificultad: Media

INGREDIENTES:
250 g Harina de trigo
5 g Sal  
150 g Agua  
3 g (una cucharita de té) Levadura  
70 g Manteca de cerdo

Método de elaboración:
1.    Amasar todos los ingredientes juntos hasta que resulte una masa suave y homogénea.
2.    Cubrir y llevar a frío 40 minutos.
3.    Estirar en la mesada, apenas enharinada y doblar a la mitad (como un libro),volver a estirar y repetir 5 veces.
4.    Cubrir con plástico y llevar a refrigerador 40 minutos más.
5.    Estirar a 2 mm y cortar discos del tamaño deseado. De 15 a 20 cms. de diametro

Relleno:
500 g Cuete o filete  
240 g Cebolla  
80 g Pimiento morrón rojo 
15 g Manteca de cerdo  
10 g Cebolla cambray  
3 g Comino  
3 g Paprika  
20 g Pasas  
20 g Aceitunas verdes  
3 g Sal
2 g Pimienta

Método de elaboración:
1.    Cortar la carne en cubos pequeños.
2.    Picar la cebolla bien chiquita.
3.    Cortar el morrón en cubos pequeños.
4.    Cortar la cebolla cambray finita.
5.    Remojar las pasas en vino tinto.
6.    Cocinar la carne en un sartén caliente con la manteca, dorarlo, agregar sal y pimienta.
7.    Cocinar la cebolla picada y el morrón. Mezclar con la carne y agregar las pasas remojadas y escurridas, las aceitunas picadas, el comino y paprika.
8.    Una vez frío el relleno, colocar una cucharada grande de relleno en un disco de masa, cerrarla y cocinarlas al horno medio llegando a fuerte durante 10/12 minutos o freírlas en manteca de cerdo.

Si quieres las podes pintar con huevo y una brocha para que queden doraditas.
Comer calentitas.