ENSALADA DE PALMITOS Y ALCACHOFAS

Este plato combina una exquisita mezcla de sabores entre Italia y México, es ideal como primer tiempo, para compartir en pareja, o bien como una deliciosa y ligera opción para la cena. La receta es cortesía del restaurante Primarossa.

Tiempo de preparación:15 minutos

Porción: Individual

Grado de dificultad:Sencillo 

Ingredientes ensalada:

Mezcla de lechugas  50 grs

Vinagreta de chile y limón  45 ml

Jitomate cherry  30 grs

Cebolla morada  5 grs

Alcachofas condimentadas  1 pza

Palmitos  60 grs

Cebollín  2 grs

Ingredientes vinagreta:

Para preparar 250 ml

Jugo de limón 50 ml

Chile serrano 25 grs

Pimienta negra  1 gr

Sal  6 grs

Cebollín  10 ml

Aceite extra virgen de oliva 100 ml

Aceite vegetal 75 ml

Procedimiento:

1.    Lava y desinfecta la mezcla de lechugas, retira el exceso de agua, y condimenta con 30 ml de la vinagreta de chile y limón.

2.    Posteriormente corta en trozos los palmitos, las alcachofas y los jitomates cherry, y colócalos alrededor de la mezcla de lechugas. Vuelve a rociar con la vinagreta restante los palmitos, las alcachofas y los jitomates cherry.

3.    Corta la cebolla morada en aros y colócalos por encima de la mezcla de lechugas.

4.    Por último espolvorea la ensalada con el cebollín picado.

Procedimiento Vinagreta de limón y chile:

1.    Desvena muy bien los chiles serranos y pícalos en juliana o en cubitos finamente.

 2.    Corta finamente el cebollín.

 3.    Para marinar los ingredientes, coloca en un bowl los chiles serranos, el cebollín, la sal, pimienta negra y el jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.

4.    Por último agrega el aceite poco a poco, al tiempo que bates con un batidor fino, de manera que se vaya emulsionando la preparación.

5.    Una vez lista, úsala de inmediato.

Si quieres disfrutar de ésta y otras delicias, visita Primarossa Condesa o Santa Fe, y deja que sus platos hablen por sí mismos. ¡Buen provecho!