Espárragos con manchego español, almendra y aderezo de mostaza Dijon.

Hoy en día la globalización nos ha permitido tener productos de todo el mundo en nuestro país y el espárrago no es la excepción. Este producto originalmente mesopotámico es llevado por los árabes a España en el siglo Xlll sin embargo hoy por hoy México es uno de los principales productores de espárrago mundo.

Ingredientes para 4 Porciones
600   Gr. Espárragos
3       Cdas Mostaza Dijon
1       Cda. Miel de abeja
1/2    Taza Aceite de olivo extra virgen
100    Gr. Manchego español (semi curado)
100    Gr. Jamón serrano
50      Gr. Almendra fileteada (tostada)
1/2     Pza. Ajo
C/N    C/N Sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas finas (botecito)

Prepara a sus ingredientes.
1) Corta los rabos  y en una olla con abundante agua hirviendo  mete los espárragos 35 segundos y después mételos en agua con hielo para parar la cocción, escurre y reserva en el refrigerador.
2) En un sartén sin aceite tuesta almendra hasta que esté doradita, saca del fuego y reserva.
3) En una licuadora ya sea normal o de mano agrega mostaza, miel y aceite de oliva en hilo para que no se corte. Mezcla hasta emulsionar bien. Salpimenta al último.

Cocina tus espárragos.
4) En un bowl o plato mezcla los esparragos con una cucharada de aceite de oliva, ajo machacado o picado muy finito, hierbas finas, una pizca de sal y pimienta.
5) Fríe los espárragos en un sartén bien caliente a fuego alto durante 30 segundos.

Tip. También quedan de lujo si los cocinas en un asador al carbón.
Emplatado.
6) En una cama de jamón serrano pon los espárragos, salsea con aderezo, espolvorea con almendra y por último el manchego español.

Porque comer rico no está peleado con lo sano, esperamos que pruebes esta receta y la presumas en tu casa.