Filete de Huachinango a la Talla Trainera

El restaurante La Trainera se destaca por sus delicioso y frescos pescados y mariscos. Aquí les compartimos esta receta para un simple huachinango que te dejara chupandote los dedos.

Porciones: 4
Dificultad: fácil

INGREDIENTES
· Aceite de Oliva
· 1 pizca Sal mixta.
· 20 g Mantequilla sin sal.
·1 pizca Pimienta fresca molida.
·4 piezas Lomos de Huachinango limpio, (de 200 gramos c/uno)
·240 ml Salsa a la talla La Trainera
· Germinado de arúgula para decoración
· Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:
1. Prepara el asador para fuego alto (450° a 550°F ó 232° a 287°C) de 2 zonas

2. Barniza ligeramente los lomos de Huachinango con aceite de oliva extra virgen, sazona con sal y pimienta al gusto. Salsea los lomos de Huachinango con la salsa a la talla de La Trainera.

3. Asa los lomos a fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C),primero con la piel hacia abajo, con la tapa cerrada, por unos 4 minutos, dándole la vuelta solo 1 vez, transfiere los lomos de Huachinango a fuego alto indirecto (450° a 550°F ó 232° a 287°C) colocando un trozo de mantequilla sobre los lomos de huachinango, por unos 10 minutos más, ó hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 143°F ó 62°C.

4. Retira el Huachinango del asador y adórnalo con un poco del germinado de arúgula.  Sírvelo caliente.