Finissima di Tonno Marinato con Senape Dolce

La mostaza dulce le proporciona balance a la acidez del limón mediterréno, la mezcla de estos ingredientes da origen a una rica vinagreta que en Italia suelen llamar Citroneta. El chef Carmine Guiliani de Piazza Navona nos comparte su receta. Esperamos que disfrutes esta entrada, para saborear éste y otros exquisitos platillos

Porción: para 4 personas

Dificultad: Básico

Ingredientes:

400 gr. Atun fresco

1 cdita. Mostaza Dulce

½ cdita de aceite extra virgen

El jugo de 2 limones amarillos

4 piezas de Tomate Cherry

4 Ramitas de Berro

Sal, Pimienta

Procedimiento:

1.- En un recipiente de vidrio mezclar el jugo de limón, la sal, pimienta, mostaza y con un batidor mezclar muy bien estos ingredientes.

2.- Luego incorporar muy lentamente el aceite extra virgen hasta emulsionar a manera que la mezcla adquiera una textura cremosa. Revisar la sazón de la sal, y reservar aparte.

3.- Previamente refrigerado y de ser posible con al menos media hora en el congelador, rebanar muy finamente láminas de atún. El tiempo en el congelador  nos ayuda a que sea más fácil rebanarlo uniformemente.

4.- Distribuir equitativamente las láminas de atún y acomodarlas en cada plato hasta cubrir el fondo.

5.- Con una cucharadita aderezar los platillos al centro de cada uno y colocar ramitas de berro. Decorar con un tomate cherry cortado en dos y aderezar con un poco de la citroneta (vinagreta que preparamos en un inicio)