LOMO DE PUERCO EN SALSA DE QUESO SUIZO DE CALIFORNIA

El matrimonio ideal en esta receta: una copa de vino chileno, Merlot,  y un plato de jugosos medallones de cerdo,  bañados en salsa de queso, para compartir en la noche del sábado. Manda a dormir temprano a los niños.

Ingredientes
1kg de lomo de puerco
½  barrara de mantequilla sin sal
300gr de queso Suizo de California
½ lt de crema baja en grasa
1 diente de ajo molido
4 cubitos de caldo de res
½ taza de vinagre
1 cdita de sal de ajo
½ lt de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Untar el lomo con el ajo, sales y pimienta.  Deshebrar los cubitos de caldo de res en el vinagre caliente y bañar la carne. 
2. Dejar reposar por 1 o 2 horas. 
3. Colocar en una charola o molde refractario con todo el vinagre en el que estuvo preparado y meter al horno a 180°C durante una hora.
4. Una vez que se le ha consumido el vinagre, agregar el agua, dejándolo hasta que esté cocido. 
5. Retirar del horno, quitar el  jugo y  dejar enfriar.  Una vez frío, rebanar y colocar las rebanadas en un platón.

Para la salsa
Preparación

1. En una olla, agregar la mantequilla, la crema y el queso suizo a fuego medio, mover hasta que el queso se funda.
2. Agregar sal y pimienta al gusto. Puedes agregar ramitos de perejil para darle mayor sabor a la salsa.
3. Servir la salsa sobre las rodajas de lomo.
4. Acompañar  la carne con verduras al vapor.

Dato  QUEREMOSCOMER.REST

Para maridar quesos: los complejos se acompañan con vinos jóvenes, mientras que los quesos salados se acompañan con vinos dulces.