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Las quesadillas son un antojito clásico de la gastronomía mexicana, pero en esta receta adquieren un toque más sofisticado al variar los ingredientes, la preparación y sobre todo la presentación.
Las setas y champiñones tienen mejor sabor durante la temporada de lluvias. El queso Brie, originario de Francia, es bastante cremoso por lo que combina perfecto. Este platillo funciona perfecto a manera de snack o botana.
Porciones: para 4 personas
Ingredientes:
200 gr. de queso Brie cortado en triángulos de 50 gr c/u
400 gr. de mezcla de hongos portobello, champiñones y setas cortados en cubos y julianas.
120 gr. de cebolla morada fileteada
1 diente de ajo laminado
30 gr. de epazote fresco finamente picado
2 pzas. de pan pita
50 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta
Procedimiento para los hongos:
- En un sartén derretir la mantequilla y agregar la cebolla fileteada, saltear hasta que este transparente
- Agregar las láminas de ajo y dejar que se doren un poco.
- Agregar los hongos previamente cortados en cubos y julianas y saltear hasta que estén cocidos.
- Agregar el epazote y saltear un poco para que suelte su aroma. Salpimentar y reservar.
Procedimiento para el resto de los ingredientes:
-Calentar en un comal el pan pita sólo hasta que esté blando.
-Cortarlo por la mitad horizontalmente separando la tapa de la base y después cortar tiras largas y anchas.
-Dorar estas tiras en un comal para que queden crujientes.
-En una charola chica colocar los triángulos de queso Brie y meterlos al horno por 5 minutos a 170°C aproximadamente. (También se pueden calentar en un hornito eléctrico)
-Servir en el plato la cama de los hongos salteados y encima el queso Brie semi fundido, acompañar con las tiras crujientes de pan pita. Decorar con una hoja de epazote frita.
Disfruta de esta sencilla receta y de las muchas otras que el Chef Eduardo Osuna del restaurante Solea dentro del Hotel W, comparte con gusto a Queremoscomer.rest
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