Receta Navideña: Corazón de maguey Elo pozole

Originario del estado de Guerrero, un tipo de pozole en el que se utilizan granitos de elote, en lugar del grano grande. Te invitamos a que te empozoles con toda la familia, con esta y más receta cortesía de Corazón de Maguey

   
10 porciones   

Ingredientes
1/2 kg de frijol negro
1 piza de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 kg de costilla de puerco
1/2 kg de pierna de cerdo
5 piezas de manitas de puerco partidas por mitad
1 rama de epazote

Procedimiento

1.    Cocer por 40 minutos en la olla exprés el frijol con la cebolla y los ajos, cuando estén cocidos agregar la carne y dejar cocinar hasta que las piezas estén suaves. Reservar, sazonar y añadir la rama de epazote.

Para la salsa de pico de gallo
Ingredientes
4 jitomates
3 cucharadas de cebolla morada
3 piezas de chile serrano
2 cucharadas de cilantro
El jugo de un limón

Procedimiento
1.    Picar los jitomates, la cebolla morada, el chile y el cilantro, mezclar con el jugo de limón. Reservar.

Montaje del pozole

Ingredientes
1/2 kg de granos de elote frescos
1 rama de epazote picado ( sólo las hojas )
3 cucharadas de cebolla picada
Sal y pimienta al gusto

1.    En un comal, tostar en grano del elote, agregar la cebolla picada y sazonar; incorporar al caldo de fríjol con carne y acompañar con la salsa pico de gallo.

Aproximadamente, en México se producen más de 10 toneladas de maíz al año. No hay pretexto para no comerlo, recuerda que el maíz es de México y para México ¡Cómelo!