Receta: Tronco Navideño de Chocolate

Ingredientes:

BISCOCHO DE CHOCOLATE

125 gr. De huevos

125 gr.de azúcar

30 gr. De cocoa en polvo

200gr. De harina de trigo cernida

100 gr de clara batida



3 MOUSSES DE CHOCOLATE

Chocolate Obscuro

200gr. De chocolate obscuro

200gr. De crema líquida (Lyncott)

300gr de crema batida

2 láminas de grenetina



Chocolate de Leche

300 gr. De chocolate de leche

200gr. De crema líquida (Lyncott)

300gr de crema batida

2 láminas de grenetina



Chocolate Blanco

400gr. De chocolate blanco

200gr. De crema líquida (Lyncott)

300gr de crema batida

3 láminas de grenetina



DECORADO:

Frutas secas a su gusto, almendras, frambuesas, hojas de oro, cocoa en polvo chocolate amargo

PROCEDIMIENTO

BISCOCHO

1. Batir el huevo y el azúcar

2. Agregar la cocoa y la harina poco a poco

3. Al ultimo la clara batida a punto de turrón e incorporar de forma envolvente a la mezcla anterior con un batidor de globo.

4. Vaciar en una charola –previamente enharinada- y extender.

5. Hornear por 10 minutos a 160 grados. Hasta

PARA CADA MOUSSE se debe realizar el siguiente procedimiento:

Hacer una ganache, hirviendo la crema y vaciar el chocolate picado- hasta formar una nata. Una vez tibia esta crema, se agrega la grenetina previamente hidratada y por último la leche batida. Se mezcla con un batidor de globo. Su consistencia debe de ser algo espesa.

1. Cortar el biscocho a manera de tapa del molde –de preferencia cilíndrico a manera de tronco- a manera de tapa.

2. Vacíar cada mouse, uno por uno, en la misma proporción dentro del molde

3. Tapar con el biscocho

4. Refrigerar por un periodo de 6 horas

5. Una vez listo, desmoldar. Los chefs sugieren pasar las manos por el molde para que con este calor solito se desmolde.