Rogan Josh
Cordero marinado en especias, tomate y yogurt
Cortesia de los chefs invitados Gaurav Varshney y Anand Singh , restaurante La Chimenea
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Cortesia de los chefs invitados Gaurav Varshney y Anand Singh , restaurante La Chimenea
4 Porciones
Ingredientes
- 500 grs. de cordero, en cubitos de aprox. 2 cm. por lado.
- 200 grs. de tomates en cubos
- 150 grs. de yogurt natural, no endulzado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 3 vainas de cardamomo (las semillas no más)
- 1/2 cucharadita de anís
O reemplazar las especies anteriores por polvo de curry ( garam masala)
- Hojas de menta o cilantro frescas, bien picadas
Preparación
1. Tostar las especias para que suelten su aroma, añadir la carne y dorar.
2. Luego, incorpora los tomates, dejar cocinar unos 5 minutos revolviendo constantemente, y agregar el yogurt.
3. Cuando vuelve a hervir tapa la olla y reducir el baja el fuego, dejandolo conicnar por aproximadamente una hora hasta que la carne este bien cocida y blanda y la salsa reducida.
4. Quitar del fuego y adornar con el cilantro o la menta picada.
5. Acompañar con arroz basmati al vapor.
Esperemos que disfrutes de este delicioso curry.
Editorial
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