SACHER TORTE

La Sache Tort esuna deliciosa tarta austriaca de chocolate, considerada como la especialidad nacional de la repostería. Un viaje a Viena entre sus palacios, museos y jardines quedaria incompleto si no se saborea una rebanada de Sacher Torte en el legendario Hotel Sacher en las cercanías al Teatro de la Opera. Se cree que fue inventada por un maestro repostero –Franz Sacher- hacia el siglo XIX y con el paso del tiempo el Hotel Sacher se convirtio en el productor oficial de la famosa tarta.

La tarta Sacher es un pastel de chocolate, elaborado con dos capas de bizcocho de chocolate y mermelada de duraznos en el centro. Recubierta con una capa de chocolate oscuro. La manera tradicional de servirla es acompañada con nata montada o crema chantilli de excelente calidad.Para saborear esta deliciosa tarta en la Ciudad de México, vistia Matisse donde podrás acompañarla con alguna bebida. En Matisse son expertos en repostería y nos comparte su receta para elaborar este legendario pastel:

•Chocolate amargo 150 gr

•Azucar Glass200 gr

•Mantequilla 200 gr

•Yemas 6

•Claras 6

•Nuez 80 gr

•Galleta molida200 gr.

Se mezcla el azucar, mantequilla, chocolate previamente disuelto a baño maria y yemas lentamente, ya que todo esta incorporado agregue nuez, galleta, las claras y se hornea a 150º hasta que este bien cocido.

Se baña el centro con mermelada de chabacanos y se vuelve a cubrir con la “tapa” de la tarta. Se decora con chocolate fundido hasta cubrirla completamente.