Sinfonía en Rosa Mexicano

El Restaurante Los Girasoles nos comparte esta clásica receta tan poético como es su nombre. La salsa de nuez combinada con el pollo y el plátano macho doradito resulta en una exquisita preparación que hay que probar. Esperemos que lo disfrutes.

Una Porción 

Ingredientes:

200 gr. Pechuga de Pollo

¼ kg. Nuez

250 ml. Leche

500 ml. Crema

30 gr. Chipotle enlatado

5 gr. Concentrado de pollo

50 ml. Aceite vegetal

50 gr. Plátano macho

40 gr. Manzana

20 gr. Mantequilla

Sal

Pimienta

Arroz blanco al vapor para acompañar

Procedimiento:

1. Sazonar la Pechuga de Pollo con 2 gr. de sal y 2 gr. de pimienta y reservar.

2. Licuar la nuez junto con 125 ml de leche y reservar.

3. Colocar en una cacerola la crema, la leche restante, y el chile chipotle de lata y poner a reducir. Agregar la nuez licuada y cocinar todo a fuego medio durante 40 min aprox. hasta que tenga una consistencia cremosa (como si fuera un mole). Sazonar con 5 gr de sal 5 gr de concentrado de pollo. Reservar.

4. Calentar en un sartén el aceite y freír el plátano macho hasta que este doradito y cortar en tostones.

5. Calentar en otro sartén la mantequilla, cortar la manzana en gajos retirando sólo el centro y freír en la mantequilla hasta que se suavicen.

6. Servir en un plato el arroz en la parte alta del plato y a los costados poner el plátano frito y la manzana. Colocar al centro del plato la pechuga cortada en dos, bañar con la salsa de nuez y decorar con nuez picada.

Tiempo estimado de preparación 35 min.