Sopa Fría de Aguacate

Una original sopa ideal para los días de calor o para darle variedad al menú. El restaurante CANNEO nos comparte su receta, donde la sirven  acompañada de totopos fritos y cuadritos de queso fresco.

Porciones: una

Ingredientes:

1/2 Aguacate Hass

250 ml de base para sopa fría

30 gr. de queso panela en brunoise

40 gr. de cuadrito de tortilla

Procedimiento:

1.- En un vaso licuador poner la base y el aguacate

2.- Licuar y servir en un tazón previamente frio.

3.- Adornar con una pizca de perejil seco

4.- Colocar el queso en una cazuelita y la tortilla en otra.

5.- Se debe tener cuidado de servir esta sopa siempre fría, la temperatura adecuada es de 8ºC.

Base de sopa fría

Rendimiento: 750 ml

Ingredientes:

½ taza de crema acida

2 tazas de fondo de pollo

¾ de taza de yogurt natural

Procedimiento de la base:

1.- En un bowl  mezclar todos los ingredientes e incorporar bien.

2.- Se debe procurar que el fondo de pollo este bien sazonado, clarificado, desgrasado y frio.

3.- Una vez mezclado todo se conserva en la nevera hasta que se use para hacer la sopa.

Esperamos que disfrutes esta crema ligera de aguacate uno de los vegetales más ricos en grasas saludables, que además destaca por su brillante color verde. Pruébala también en el restaurante CANNEO Bistro Mexicano.