Sopa Thom Yum de ÖDÜN

Esta preparación es de origen tailandés es uno de los platillos más típicos de ese país y ÖDÜNtiene una deliciosa interpretación de ella.

Dificultad: Fácil.
Ingredientes para 8 personas.
7 Cucharada de aceite vegetal.
1 Tallo de Lemon Grass.
50 Gramos de jengibre.
8 Tazas de caldo de pollo o verduras.
3 Hojas de limón.
2 Latas de leche de coco.
24 Piezas de champiñón.
6 Cucharadas de salsa de pescado.
3 Cucharadas de jugo de limón.
32 Piezas de camarón 16/20.
2 Tazas de cilantro.
4 Piezas de chile guindilla.

Procedimiento.
1) En una olla con una cucharada de aceite fríe el jengibre y el lemon grass rebanados en juliana muy fina por unos 5 minutos a fuego medio.
2) Agrega las hojas de limón y el caldo de pollo, deja que arranque hervor y baja la flama, deja reducir durante 20 minutos (sin tapa)
3) Después de 20 minutos agrega la leche de coco y deja cocinar otros 5 minutos. Checa de sal y pimienta.
4) En otra olla sofríe con 6 cucharadas de aceite los champiñones rebanados hasta que estén blandos y agrega el cado que hiciste previamente.
5) Pon los camarones a cocer en ese mismo caldo, la salsa de pescado y el jugo de limón.
6) Pica muy fino el chile y el cilantro, a la hora de servir decora con eso.