Suprema de pollo rellena de espárragos y queso de cabra en salsa de champiñones de condesa 439

El restuarante Condesa 439nos comparte su receta de la Suprema de pollo rellena de espárragos  y queso de cabra en salsa de champiñones.

Grado de dificultad: Fácil.
Ingredientes: para una porción.
1 pechuga de pollo aplanada.
30 gr de queso de cabra.
30 gr de queso azul.
20 gr de espárragos.
½ diente de ajo.
5 pzas de champiñones.
3 hojas de laurel.
4 oz de vino blanco.
3 oz de crema entera.
Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:
1) Salpimenta la pechuga por los dos lados, rellena con los dos quesos y espárragos; enrolla muy bien y asegura con dos palillos de madera para que no se abra.
2) En un sartén bien caliente con aceite sella muy bien por todos lados (primero del lado donde se puede abrir) cuando esté dorado por fuera mete al horno a 150 °C de 8 a 10 minutos.
3) Mientras el pollo está en el horno haz tu salsa poniendo en un sartén a fuego medio mantequilla, ajo finamente picado, champiñones rebanados. Deja que se cocinen durante 3 minutos.
4) Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cuando esto pase agrega crema y rectifica de sal y pimienta.
5) Saca el pollo el horno, deja reposar un par de minutos y rebánalo en escalopas diagonal, por último baña con salsa. Lo puedes acompañar con un buen arroz o papa rostizada. Así tienes proteina y carbohidrato.