Tiradito Nobu Style

El tiradito, es un platillo típico de Perú preparado a manera de ceviche, es decir que el pescado es cocido con el jugo del limón, pero se diferencia porque las rebanadas son más gruesas. En el caso de la propuesta del chef Nobu, incorpora la salsa japonesa yuzu.

El restaurante NOBU se caracteriza por la fusión de platillos de la gastronomía japonesa e ingredientes sudamericanos.

Tiradito Nobu Style

Ingredientes

200 gr. De Lenguado

1 cucharada de jugo de Yuzu (cítrico japonés)

Sal de Mar (al gusto)

Hojas de cilantro fresco y desinfectado, apenas para decorar

10 gr. de pasta de chile Rocoto (típico de Perú)

2 cucharadas de jugo de limón

½ pepino en rebanadas finas

Procedimiento

1.- Colocar las rebanadas de pepino al centro de un plato medio hondo

2.- Aparte en una tabla designada para ello, corta el pescado en rebanadas de 2cm de ancho y 3 cm de largo, para obtener 9  piezas.

3.- Coloca el pescado sobre las rebanadas de pepino

4.-Coloca con mucho cuidado una gota de pasta de chile Rocoto sobre cada pieza de pescado.

5.- Decora cada una de piezas con una ramita de cilantro en cada pieza de lenguado

6.- Por último agrega la salsa yuzu y el jugo de limón, esta listo para servir a la mesa.

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