Vitello Tonnato

El Vitello Tonnato es un plato italiano, y es por mucho, algo más que solo ternera y atún como lo definen las palabras que hacen su nombre. Este gran plato, que se sirve frío, es típico como primero o como entrada en las comidas de primavera, sobre todo en la región del Piamonte y lo puedes degustar en MACELLERIA ROMA.

Para la carne:
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera
10 g de sal
20 g de pimienta negra molida
20 g de ajo picado
20 g de orégano
10 ml de aceite de oliva

Para la salsa:
Ingredientes:
1 lata de atún
Jugo de 1 limón Eureka
7 pz de flor de alcaparra
3 pizcas de perejil picado
100 g de mayonesa
100 ml de vinagre de vino tinto
50 ml de aceite de olivo

Procedimiento
1.Marinar la carne con sal, pimienta negra molida, ajo picado y el aceite de oliva y reposar en refrigeración por 24 horas.
2. Precalentar el horno a 280 grados por 20 minutos.
3. Hornear la carne por 15 minutos, Bajar la temperatura a 250°C y dejar hornear por 1 minutos mas.
3. Reposar por unos momentos para que la carne se pueda enfriar y cortar en láminas delgadas y uniformes.
4. Para preparar la salsa colocar en el vaso de la batidora la mayonesa y el aceite.
5. Batir hasta que el aceite empieza a ligar y espesa. Batir unos minutos más, levantando el brazo de la batidora y acuando se ha ligado la mayonesa.
6. Añadir el resto de los ingredientes, triturando todo bien hasta que quede una mayonesa fina.