Año nuevo chino...

Año nuevo chino… excusa perfecta para deleitarnos con exquisitos sabores orientales. Celebremos que termina el año del perro para dar la bienvenida al año del cerdo. El año nuevo chino, que surgió hace ya varios milenios va en sincronía con los ciclos de la luna y representa una de las mayores festividades en el país oriental. Cuenta la leyenda que Buda convoco a todos los animales durante esta celebración pero sólo acudieron 12, a los cuales asigno un año para compartir las características de su personalidad con aquellos humanos que nacieran durante su periodo. Por ejemplo los nacidos en el año del cerdo tienen buenos modales, son amigables, muy trabajadores y aprecian el lujo.

Durante la víspera del año nuevo las reuniones con los amigos y sobre todo la comida forman parte de tan importante festividad que en esta ocasión iniciará el 18 de febrero. Algunos símbolos de renovación son el color rojo y el amarillo, en los alimentos el pescado significa opulencia.

La cocina China es reconocida por la sutileza de sus sabores y aromas, ya sea que conserve lo original de su sazón, se adapte a fusiones o versiones más comerciales los platillos suelen ser abundantes y con mucho detalle en su presentación. Se acostumbra, pedir varios platillos al centro para compartir y así poder probar un poco de todo.

Para empezar una deliciosa sopa Won Ton (una especie de consomé finamente condimentado acompañado de un raviol relleno carne) o la Hot and Sour ésta ultima un poco más espesa y picante. Algunos de los platillos ancestrales son los deliciosos Yu Pan (Tacos de Lechuga rellenos de una especie de picadillo de castañas de agua y pechuga de codorniz o pollo) y el famoso Pato Laqueado, entero o en tacos.

Los Dim Sum son una especie de pequeño raviol hechos al vapor, que se sirven en cestas de bambú. Los rellenos pueden ser de carne de res con cebollín y salsa de ostión (Nayokao),de carne de cerdo con hongo shitake (Tsiumai) o de camarón con bambú (Nayokao) de camarón y bambú.

El margen de diferencia en los precios de un restaurante chino a otro en gran medida esta basado en la autenticidad y origen de sus ingredientes, es decir si son importados desde China o Estados Unidos ó si los reemplazan con productos mexicanos. Estas variaciones trascienden en el sabor y precio.

En QUEREMOSCOMER.REST te invitamos a que te des gusto saboreando