Francia sigue siendo el elíseo de los gourmet
11 Jul 2008
La comunidad francesa en México festeja con su rica gastronomía la toma de la Bastilla.
Brenda Vega
editorial@queremoscomer.com
Todo empezó cuando el rey dió instrucciones para que varios regimientos extranjeros leales se concentraran en Paris y Versalles. El pueblo parisino respondió con la insurrección ante estos actos de provocación; los disturbios comenzaron el 12 de julio, y las multitudes asaltaron y tomaron La Bastilla, una prisión real que simbolizaba el despotismo de los Borbones, 14 de julio.
No es ningún invento de la Nouvelle Cuisine; la gastronomía francesa por generaciones ha sido muy exigente en cuanto a su preparación, pues debe ocupar un lugar destacado la selección de alimentos frescos; a demás de ser una de las cocinas con más estilo y elegancia en el mundo.
Por motivo de la Revolución Francesa que es celebrada el 14 de julio restaurantes franceses recuerdan estas fechas preparando un menú especial con platillos típicos de Francia.
La Taverne
Este original bistro francés abrió sus puertas el 10 de julio del 2006, por lo que este mes está cumpliendo 3 años. Es una propuesta gastronómica de cocina francesa de alta calidad.
No es ningún invento de la Nouvelle Cuisine; la gastronomía francesa por generaciones ha sido muy exigente en cuanto a su preparación, pues debe ocupar un lugar destacado la selección de alimentos frescos; a demás de ser una de las cocinas con más estilo y elegancia en el mundo.
Por motivo de la Revolución Francesa que es celebrada el 14 de julio restaurantes franceses recuerdan estas fechas preparando un menú especial con platillos típicos de Francia.
La Taverne
Este original bistro francés abrió sus puertas el 10 de julio del 2006, por lo que este mes está cumpliendo 3 años. Es una propuesta gastronómica de cocina francesa de alta calidad.
Aquí cada detalle a sido perfectamente cuidado, desde los candiles, el barandal tan original como el restaurante que se encuentra en Paris, la comodidad de los sillones y hasta el maravilloso vitral con un reloj que ilumina durante el día con luz natural todo el lugar, su diseño esta pensado para que el comensal se olvide del tiempo y pase un momento muy agradable en un lugar muy acogedor.
Su especialidad son los platillos rostizados pero del 14 al 20 de Julio La Taverne prepara un menú especial que ofrece como entrada una deliciosa mezcla de lechugas y endibias, alcachofas marinadas y cocinadas al vinagre balsámico, con crujiente tocino y nuez. Como plato fuerte el filete de huachinango “grenolloise”, con puré de papa y mantequilla de alcaparras. Para el postre hay un pastel de mil hojas con frambuesas y zarzamoras, crema ligera de frutas rojas y helado de vainilla. Y para beber este menú incluye una copa de champagne.
Menú por persona: $260
Su especialidad son los platillos rostizados pero del 14 al 20 de Julio La Taverne prepara un menú especial que ofrece como entrada una deliciosa mezcla de lechugas y endibias, alcachofas marinadas y cocinadas al vinagre balsámico, con crujiente tocino y nuez. Como plato fuerte el filete de huachinango “grenolloise”, con puré de papa y mantequilla de alcaparras. Para el postre hay un pastel de mil hojas con frambuesas y zarzamoras, crema ligera de frutas rojas y helado de vainilla. Y para beber este menú incluye una copa de champagne.
Menú por persona: $260
Con motivo de la celebración de la Revolución Francesa reconocidos chefs como Fréderic Lobjois comparten laboriosas pero sencillas recetas de su especialidad para preparar en casa e impresionar en una gran cena de gala.
L´Alsace
El primer restaurante de gastronomía Alsaciana en México con lo mejor de está región ubicada al noroeste de Francia. En este lugar encontrarás un ambiente elegante y refinado; excelente para una cena romántica o cerrar un importante negocio. L´Alsace mantiene firme sus orígenes con pinturas, espejos biselados, y una hermosa terraza.
El primer restaurante de gastronomía Alsaciana en México con lo mejor de está región ubicada al noroeste de Francia. En este lugar encontrarás un ambiente elegante y refinado; excelente para una cena romántica o cerrar un importante negocio. L´Alsace mantiene firme sus orígenes con pinturas, espejos biselados, y una hermosa terraza.
La cocina alsaciana se caracteriza por sus excelentes mariscos, embutidos y vinos que compiten con los mejores del mundo. Sus especialidades van desde un sauerkraut, aderezada con champagne, vino de Riesling y hasta una colección variada de pescados o mariscos.
La semana del 14 de julioL´Alsace prepara un rico menú con el que puedes empezar con la ensalada de atún sellado con champiñones marinados con vinagre de sidra, el plato fuerte es un medio pato en dos cocciones, mil hojas de camote glaseados y crujiente de higo. Para terminar el postre resulta ser una deliciosa tartatatín de pera y jengibre con helado de vainilla.
Menú por persona: $250
La semana del 14 de julioL´Alsace prepara un rico menú con el que puedes empezar con la ensalada de atún sellado con champiñones marinados con vinagre de sidra, el plato fuerte es un medio pato en dos cocciones, mil hojas de camote glaseados y crujiente de higo. Para terminar el postre resulta ser una deliciosa tartatatín de pera y jengibre con helado de vainilla.
Menú por persona: $250
El chef ejecutivo del restaurante L´Alsace Yann Michel Cozic, comparte una de las recetas de su menú conmemorativo de las fechas patrias de su país, Francia.
Para conmemorar la toma de la Bastilla el restaurante Les Moustaches no nada más preparo un menú especial, pues para todo el mes de julio invita a vivir una exquisita experiencia al Festival Gastronómique de la Cuisine de la Classique Francaise.
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Bistrot Mosaico
El restaurante Bistrot Mosaico, también celebra del 14 al 20 de julio con su menú Révolution Francaise en donde ofrecen a escoger en el primer tiempo caracoles de Bourgogne $119 o Ensalada de endibias con roquefort y nueces $125, como segundo tiempo Dorado en bouillabaisse $185 o Estofado de ternera Marengo $185 y por último Macarrón de frambuesa Elysees $74 o Crujiente de avellanas $69. El menú incluye una jarra de vino Merlot Grand Sud 250 ml. y su costo por persona es de $370.
Buen provecho…
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