TAPAS Y PINTXOS

Para cualquiera que haya disfrutado de la vida en España -donde la gente se reúne cada tarde y noche en distintos bares para “picar” y beber algo antes de iniciar la ronda por diversos bares de este tipo- siempre quedará añorando los inconfundibles sabores y el ambiente de estos lugares.

Alta cocina en miniatura

Las tapas y pintxos (pinchos) son pequeñas porciones de alimento que se sirven como acompañamiento de una bebida. Constituyen una forma de comer que permite saborear un poco de varios platillos y consentir el antojo. No son una botana como tal, ya que se convierten en una comida completa al combinar y probar varias de éstas, según la elección de cada quien.

Algunas de las tapas clásicas son el pantomaka –emblemático de Barcelona-, las patatas bravas, croquetas de jamón serrano, montadito de solomillo… por decir algunos. Las raciones son porciones más grandes de lo que se considera una tapa, y pueden ser ideales para compartir en grupo. Algunos de los elementos más constantes son el aceite de oliva, los pimientos, el ajo, las aceitunas y las anchoas.



La cocina de la región del País Vasco, denomina pintxos a las tapas que están sujetadas con un palillo o en estilo de brocheta, y son el bocado más popular. Pero las opciones oscilan entre canapés, cazuelitas y fritos entre otros estilos de tapas. En los últimos años la creatividad de los cocineros los ha convertido en verdaderas joyas gourmet. La estética de esta alta cocina en miniatura que conjuga una amplia gama de ingredientes caseros –como la mayonesa- y frescos como las sardinas, anchoas, merluza…etcétera, ha dimensionado la fama gastronómica de ciudades como Vitoria y San Sebastián; donde perderse entre sus bares de pintxos y saborearlos acompañados de una caña (cerveza) o un txakolin –vino blanco de la región- resulta toda una experiencia culinaria.

Por fortuna para quienes nos quedamos añorando estos sabores y para quienes deseen viajar con el paladar, en la Ciudad de México en los últimos años los bares de tapas han aparecido escasamente. Entre los más recientes esta Diagonal , un lugar para degustar con mucho estilo tapas, pintxos y platillos con gran influencia española.

No te quedes con las ganas y pruébalos en:

DIAGONAL