Vegetarianos

Los motivos para adoptar este tipo de dieta pueden ser por salud –por el bajo consumo de grasa, el alto consumo de fibra- la preocupación por el medio ambiente, en particular por los animales – la pesca desmedida, los métodos de sacrificio, etc.- así como los motivos éticos y religiosos como los hindúes y budistas. Además quienes practican este régimen aseguran muchos beneficios tanto para la salud, la belleza de la piel, la ética y solidaridad con los animales.

El vegetarianismo tiene como principio básico la abstinencia de carne tanto blanca y roja, basando su dieta en alimentos como las frutas, verduras, legumbres y cereales; lo que se resumen en una dieta vegetariana. Pero ésta también tiene sus variantes, los que si comen huevo y lácteos son llamados ovolactovegetarianos, si por el contrario los evitan se les conoce como veganismo.

La dieta vegetariana en general admite el consumo de alimentos refinados –como harina y azúcar- además de colorantes y conservadores; cosa que no ocurre con la dieta macrobiótica lo que todavía la convierte en un régimen alimenticio extremadamente saludable. Tanto en la dieta vegetariana y macrobiótica, compensan la ausencia de carne con la acertada combinación de alimentos además de que hay alimentos altamente ricos en nutrientes como el tofu y los cereales.
Posiblemente un vegetariano habituado a la Ciudad de México, tenga claramente identificados lugares donde comer porque está muy familiarizado con el medio. Pero quizá también estén interesados en conocer deliciosos platillos que pueden probar en restaurantes que no están clasificados como vegetarianos y que sin embargo en su menú hay alternativas para saborear.

A continuación sugerimos algunas ideas para comer de acuerdo al régimen vegetariano que se practique, por ejemplo para los consumen lácteos y huevo en su dieta, algunas deliciosas opciones están en el Beluz , con los Espárragos y calabacitas en reducción de balsámico y ravioles con salsa de queso gorgonzola; En Fonda Garufa los huevos con portobello y queso de cabra y para beber Lassi de dátil, sopa de cebolla en La Taverne (no usan caldo de res). Para sabores más italianos una rica pasta Cappelini D´Amico de La Cosa Nostra o un Panini mediterráneo en Giacovanni o la sopa de Jitomate con queso de cabra de Syrah.
Para saborear algo del mediterráneo visitaAdonis y Al Andalus . En donde puedes probar arroz con lentejas y berenjenas fritas, tabule –una rica ensalada tradicional de Medio Oriente, preparada con perejil picadito, bulgur, tomate, lechuga, trigo y otras especias aromáticas aderezada con jugo de limón- una delicia. Los falafel, elaborados con garbanzo molido son otro platillo vegetariano que encontrarás en el menú.

En Estoril por ejemplo preparan un magnífico Perejil Frito, el mejor de toda la ciudad. En The Kitchen , especialistas en comida Kosher puedes probar unos taquitos de verduras en lechugas. En el restaurante de comida tradicional japonesa Nagaoka hay una infinidad de platillos para empezar el sushi de kampyo (calabaza dulce japonesa muy rica) con aguacate y pepino además de los ricos platillos de verduras a la plancha, las sopas como la Misoshiru –pasta de soya- acompañada de Tofu, así como probar algún platillo de Tofu que aquí saben cómo prepararlo en diferentes versiones.

Para sabores más nacionales, en Paxia preparan unas empanaditas de plátano macho rellenas de frijol y acompañadas de mole negro así como sus ravioles rellenos de huitlacoche. Y bueno, nunca hay que olvidar las raíces de nuestra cocina llena de verduras, flores y plantas prehispánicas, donde hasta con un delicioso sope con frijoles, nopalitos, lechuga y salsa verde se puede salir del paso.
En Queremoscomer.rest encontrarás a través de nuestro sistema de búsqueda avanzada, los restaurantes clasificados como naturistas donde englobamos a los exclusivamente vegetarianos, macrobióticos y orgánicos, ya que son muy pocos.
Si te interesa cambiar poco a poco a una dieta vegetariana, visita www.haztevegetariano.com y para tomar cursos y talleres para preparar nuevos platillos contacta www.sukabumi.com.mx
http://www.haztevegetariano.com/modules.php?goto=Rvst3_695
http://sukabumi.com.mx/blog/2007/11/rico-pastel_23.html