MORTON'S

Catalogado entre los diez mejores restaurantes del mundo, Morton´s acaba de abrir su primera sucursal en México. Esta apertura es el inicio de sus planes de expansión por América Latina y se ha dado gracias a un grupo de inversionistas mexicanos quienes buscaron traer el más famoso y lujoso  Steakhouse de Estados Unidos a nuestro país.

Comer enMorton´s Steakhouse es bien sabido que representa toda una experiencia, bastaría decir que está considerado a nivel internacional entre los cinco mejores restaurantes del mundo; pero lo cierto es gracias a los exigentes estándares de calidad en todos sus alimentos, aunado al impecable servicio y la atmosfera que se mantiene en cada uno de sus restaurantes, lo hacen único.

Platicamos con Tony Fasulo Gerente General para México, quien lleva más de 25 años de trayectoria operativa con el grupo. Así que tuvimos oportunidad de conocer más detalles acerca de los estándares con los que cada insumo es seleccionado, desde la mantelería hasta la materia prima.

Nos explico que de la producción de carne a nivel internacional sólo el uno por ciento, puede ser considerada Prime Age. Morton´s para garantizar la calidad de ésta sólo cuenta con un proveedor a nivel internacional establecido en Chicago desde donde importa toda su carne para cada uno de sus restaurantes. Cada pieza ha sido cortada a mano y los filetes son cocinados a temperaturas superiores a los 1,800 grados de manera que conservan todo su jugo.

Para alimentos como mariscos y verduras se buscan proveedores nacionales que puedan satisfacer los parámetros establecidos de tamaño y sabor, una labor nada sencilla cuando se exige demasiado; para placer de los clientes todo esto se refleja en los platillos. Los pescados y mariscos en su mayoría provienen de Baja California como es el caso de la cola de langosta, los ostiones, el salmón y el atún; a excepción de las langostas que cada dos días llegan de Nueva Inglaterra.

Para acompañar tan suculentos platillos hay más de 500 etiquetas de vinos internacionales, como en cualquier Morton´shay una lista de vinos básica pero el resto de la variedad comenta Fasulo, se adapta al gusto del mercado local. En el caso de México, predominan los vinos de Chile, Argentina, España. Su selección ha sido reconocida por la prestigiada revista Wine Spectator durante el 2007 y 2008.

Visita Morton´spara comprobar porque se ha convertido en una leyenda a nivel internacional ya sea para una comida o cena. Para una reunión más relajada disfruta de su BAR 12•21 que conserva la tradición de un menú particularmente diseñado para acompañar unos tragos. Hay más de cincuenta variedades de martinis, el Mortini es el de la casa.