BARBACOA DE PATO

Consiéntete con una receta que nos comparte El Chef Nikko del Restaurante Almadia.

Porciones: 2
Dificultad: Media

Ingredientes 
400 gr pierna  y  muslo de pato  
5 gr Hierbas de  olor                    
300 gr nopales  baby                  
1/2 pz   penca de  maguey                
300 gr aguacate                           
600 gr cebolla  blanca                      
2 gr Orégano
10 ml Vinagre    de caña
5 ml Aceite de  olivo
5 gr Concentrado  de  pollo
5 gr pimenta  entera                   
sal de  grano al gusto                   
1.5 metros Papel  aluminio                   

Método de elaboración:  cocción del  pato  
1. Cocinar  el  pato con suficiente agua por un  lapso de  4 horas agregando hierbas de olor  , pimienta  entera,   cebolla  blanca  y sal de  grano .
2. Una vez  cocido reservar la pz de  pato  y   agua  de  la cocción **
3. Asar  la  penca  por ambos  lados,   lavar  la  superficie y cortar  en  rectángulos  de  15  cm  aproximadamente. 
4. Hacer  una  bolsa  con  el   aluminio.
5. Introducir  una  penca  sobre  esta  poner la  pierna y  muslo de  pato  agregándole   agua de  su cocción**  ( previamente  reservada  )    poner  encima  del pato  otra  penca.
6. Cerrar  la  bolsa   y  colocar a  baño María por   20 minutos  antes de  servir
7. Filetea los nopales.
8. Hervir  los  nopales durante  5 minutos, enjugar  con agua  abundante y escurrir.
9. En una  sartén  incorporar  cebolla  blanca fileteada, una  vez acitronada  incorporar  los nopales.
10. Espolvorear  orégano,  agregar  el vinagre  blanco  y rectificar  sazón  con el concentrado  de  pollo.
Acompañar  con tortillas  de  maíz