Ceviche con callo de hacha estilo Brasil
Una rica preparación en la que la naranja da el toque dulce, receta cortesía de Pergamino Latin Flavors.
Editorial Queremoscomer.com, cortesía del restaurante Pergamino Latin Flavors
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La copa martinera le da una presentación estilizada al tradicional ceviche, que en esta ocasión toma un rico sabor por el jugo de naranja y la cebolla morada. El restaurante Pergamino Latin Flavors, se ubica al interior del hotel JW Marriot en Polanco, donde sus platillos tienen una marcada influencia de condimentos y sabores sudamericanos.
Rinde 5 porciones
Ingredientes
1 kg. de Callo de hacha en rebanadas delgada
½ litro de jugo de naranja
½ taza de jugo de limón
30 gr. de pimiento rojo en juliana
30 gr. de cebolla morada en juliana
20 gr. de cilantro fileteado
50 ml de salsa de chile piquín y ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Tres horas previas al momento de servir marina en un recipiente hondo, el callo de hacha con el jugo de naranja y limón.
2. Una vez pasado este tiempo, agrega el pimiento, cebolla, cilantro y sazona al gusto con la sal y pimienta.
3. Para servir coloca una porción de ceviche en una copa martinera y agrega 10 ml. de salsa de chile piquín y ajo sobre el ceviche.
Te recomendamos servir este platillo como entrada y acompañarlo con algunas tostadas crujientes. Para más platillos del restaurantePergamino Latin Flavors consulta nuestra sección de recetas.
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