Chile Relleno de Camarón

Si los tacos de chile relleno y los tacos de caramron son maravillosos, imagínate la mezcla de los dos. El Restaurante Los de Encnada nos comparten esta receta para un taco de chile relleno de camaron para comenzar el año. Esperamos que los disfrutes!

Dificultad: Media
Porciones: 8 tacos

Ingredientes
8  Chiles cuaresmeños grandes
1/2 kilo Camarón de pacotilla
8 rebanadas de tocino
200 g Queso Chihuahua
16 Tortillas
Cebolla

Procedimiento

1.    Picar la cebolla, el tocino y el camarón en cubos.
2.    En un sartén acitronar la cebolla, hasta que quede transparente, agregar el tocino, dejar cocinar.
3.    Agregar los camarones y queso. Reservar.
4.    Abrir por la mitad los chiles y quitarle las venas.
5.    En una olla con agua, agregar los chiles y dejar que hierva, hasta que estén suaves.
6.    Rellenar los chiles con la mezcla de camarón preparado.

Capeado.

1 taza de harina
1 taza de agua fría
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa cátsup
300 ml Aceite para freír

Procedimiento:

7.    En un bowl agregar los ingredientes, mezclar con un batidor globo hasta que la consistencia sea un poco más ligera que hotcakes.
8.    Colocar en una olla aceite a calentar, a fuego alto.
9.    Cuando esté caliente el aceite, pasar los chiles por la masa de capeado e introducir en el aceite por un par de minutos hasta que la masa de capeado adquiera un color dorado, retirar y reservar en un plato con un papel, para que absorba el excedente de aceite.

Montaje

En una tortilla colocar el chile relleno, col y pico de gallo de la casa!