Ensalada de arugula, alcachofa y parmesano rasurado

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 Una porción

Simbología. g = Gramos. ml = Mililitros. Pza. = Pieza.

Prepara tus ingredientes.

1) Corta las alcachofas en láminas muy finas casi transparentes.

2) Por otra parte ralla el queso parmesano y reserva.

Preparación.

3) En un colador pon las láminas de alcachofa y espolvorea con la sal, deja por 20 minutos, esto va a permitir que agarren sabor y que suelten su agua.

4) Después de los 20 minutos enjuaga con agua purificada y seca con papel absorbente.

5) Por otra parte en un bowl agrega arugula, la mitad del parmesano. Rocía con aceite de olivo, limón, sal, pimienta y revuelve.

Armado y emplatado.

6) En un plato ovalado pon la mezcla de arugula, las laminas de alcachofa y el resto del parmesano encima.

Tip. No uses parmesano de bote, el mejor parmesano es el Reggiano que es un queso con Denominación de Origen aun que hay otros de muy buena calidad sin ser tan caros.

Esta fresca creación de NAOS es ideal para este verano. Y te va hacer quedar muy bien con tus invitados.