Flan de Mamey

Este fruto tropical de brillante color y cremosa consistencia es un excelente ingrediente en la elaboración de postres como flanes y natillas. En este caso los chefs de Masaryk 94 nos comparten esta sencilla receta y lo acompañan de piñones rosados.

Porciones: 6
Ingredientes
Para el flan:
-La pulpa de 1 mamey
-5 huevos
- 1lata de leche condensada
-400 mililitros de leche
- 1 chorrito de vainilla liquida
Para el crocante de piñón:
-100 gramos de pasta hojaldre
-50 gramos de piñón rosado
-1 huevo (para barnizar)

Tiempo estimado para la preparación: 60 minutos

1.- Licuar la pulpa del mamey, los huevos, la leche condensada, la leche y la vainilla líquida hasta homogenizar.
2.- Verter en pequeños recipientes circulares –o en una flanera de mayor tamaño para una sola pieza- y hornear a baño maría a 160º C por 30 minutos. Una vez cuajado refrigerar por 20 minutos.
3.- Para el crocante hay que extender la pasta de un grosor de cinco milímetros y cortar una base de acuerdo al molde empleado para el flan.
4.- Engrasar una charola para hornear y colocar la(s) base(s).
5.- Batir el huevo y barnizarlas con una brocha .
6.- Encima de la pasta colocar los piñones y hornear a 180ºC por ocho minutos o hasta que obtenga un color dorado.
7.- Una vez listas y frías las bases, desmoldar el flan ó los flanes sobre ellas y servir.
8.- Puede decorar con alguna flor previamente desinfectada.


Para saborear este postre así como otras deliciosas creaciones visítalos en Masaryk 94, donde cada día los chefs presentan nuevas propuestas.