Medallón de Atún Mulegé

Mulegé es un restaurante bar con una oferta gastronómica vanguardista que combina la cocina tradicional mexicana de mariscos con elementos, texturas y sabores muy interesantes. Su nombre y parte de su cocina provienen del pueblito de Mulegé en Baja California Sur. Sólo en Mulegé usted podrá encontrar el Medallón de atún en mole poblano, las carnitas y chicharrón de pescado, el Pescado a la Talla con la receta original del Puerto de Acapulco, y algunas recetas internacionales como las Navajas a la española y la Sopa Thai con camarones y fideos chinos.

La barra de Mulegé ofrece cócteles y martinis que han ganado muchos adeptos. La especialidad es el Martini Mulegé, a base de mango y manzana con vodka y vino tinto. Otro favorito es el Signature, deliciosa mezcla de whiskey, ron, arándano y cítricos.

Mulegé se ha ganado el nombre “La Gran Pecera de Polanco”, por el diseño de su fachada, que representa una pecera conceptual gigante. En su interior las mesas se disponen debajo de peceras que se iluminan y cambian de color, representando el atardecer en la playa al caer la noche. Todo esto, junto con su música principalmente de bosanova, hacen de su visita a Mulegé una experiencia inolvidable.

PLATILLO:

Medallón de Atún Mulegé

INGREDIENTES:

- 200 grs. Atún Saku en medallón

- 1 tira Tocino

- 100 grs. Papa blanca en rodajas

- 50 grs. Setas

- 40 grs. Queso mozarella fresco

- 50 ml. Aceite de olivo

- 20 ml. Vino blanco

- 2 ramitas Romero fresco

- Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Poner la tira de tocino alrededor del medallón de atún y asegurarlo con un palillo. Salpimentarlo por ambos lados. En una parrilla colocar el atún y sellar por ambos lados.

GUARNICIÓN:

En una sartén caliente con aceite de olivo, colocar las rodajas de papa formando un círculo una sobre otra. En otra sartén caliente con aceite de olivo, colocar las setas salpimentadas, freírlas y flamearlas con vino blanco, y reservarlas. En un recipiente agregar aceite de olivo y romero fresco finamente picado y reservar. Ya cocidas las rodajas de papa en el sartén, colocar las setas encima y las rodajas de queso mozarella fresco sobre las setas.

Ya el atún sellado, cortarlo en diagonal, colocarlo encima de la guarnición cruzando los dos trozos diagonales. Colocar una ramita de romero como decoración y agregar el aceite con romero alrededor del platillo y listo, BUEN PROVECHO!!!


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