Pesto de Pistache

Esta original  y sencilla receta con ricos pistaches que le otorgan  un toque diferente y delicioso al tradicional pesto italiano.

El pesto es una salsa básica de la cocina del país de la bota, elaborada con aceite de oliva y ajo como ingredientes principales a los que se les añaden hojas de albahaca machacada. La manera más común de elaborarla es con piñones pero los pistaches son otra modalidad.

 
Los pistaches son una fruta seca, originaria de  Asia Occidental y el Mediterráneo principalmente. Donde acostumbran comerlos como apertitivo y son muy apreciados por sus cualidades nutrimentales.

Ingredientes:
•    2 tazas de hojas de albahaca
•    2 dientes de ajo
•    1 taza de pistaches sin cáscara Paramount Farms (Pistaches de California)*
•    1/2 taza de aceite de oliva
•    1/2 taza de queso parmesano rallado
•    pimienta negra molida

Preparación:
1.    Para preparar una taza de pesto, se colocan las hojas de albahaca, los dientes de ajo y los pistaches en un procesador de alimentos.

2.    Procesar hasta lograr una consistencia tersa, con apenas un poco de textura. Con el motor del procesador de alimentos todavía funcionando, se rocía lentamente el aceite de oliva a través del tubo de alimentación.

3.    Añadir el queso parmesano y la pimienta negra. Procesar nuevamente hasta incorporar bien los ingredientes.

4.    El pesto se conserva tapado en refrigeración hasta por tres días. Se debe sacar previamente a fin de que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.

5.    Si deseas almacenarlo durante más tiempo, se vierte en una charola para hielos, se cubre bien y se congela. Una vez congelado, se colocan los cubitos en una bolsa hermética y se conservan en el congelador hasta que se vaya a usar la salsa. Para descongelar el pesto, es necesario pasarlo al refrigerador la noche anterior.

*Recomendamos estos pistaches selectos por la calidad de su fruto, de buen tamaño y delicado sabor.

Información nutrimental:
2 cucharadas ~30 g
157 calorías
4 g proteína
4 g carbohidratos
15 g grasa total
2.4 g grasas saturadas
9.5 g grasas monoinsaturadas
2.5 g grasas poliinsaturadas
2.9 mg colesterol

Receta cortesía de Paramount Farms