Receta navideña: Bacalao Verde

Especialistas en Bacalao Noruego, el grupo Jaagard importa anualmente este alimento hasta nuestro País. En esta receta se combinan diferentes vegetales de color verde, que enriquecen la preparación y sobe todo le regalan colorido.

Antes de iniciar el procedimiento el bacalao tiene que remojarse por lo menos un día antes para desalar. Pero es importante cambiar el agua cada hora hasta que ésta ya no tenga sabor a sal.

Ingredientes:

Por supuesto bacalao noruego

Aceite de oliva (si es virgen, mejor)

Ajo (200 grs. Por cada kilo)

Poro (la parte verde) (medio kilo por cada kilo)

Pimiento morron verde (un kilo por cada kilo)*

Perejil (bastante)*

Alcaparras (unas pocas)

Almendra laminada (al gusto)

* picar muy bien

Modo de prepararse:

1.-En el aceite caliente sofrier el ajo

2.- Después  agregar el poro, el perejil y las alcaparras;

3.- Cuando todo esté muy bien sazonado agregar el bacalao y menear constantemente evitando que se pegue.

4.-Las almendras se frien y se agregan cuando lo meneamos.

5.- Para hacerlo rendir se puede agregar (al gusto) papitas cambray previamente cocidas.

6.- Tapar y a fuego lento terminar hasta quedar bien cocido y sazonado.

7.- Aceitunas y chiles largos se ponen en la mesa para servir cada uno al gusto. 

Esperamos que esta receta sea de tu agrado. En nuestras recetas encontrará otras alternativas para preparar este rico pescado de carne blanca.