RECETA NAVIDEÑA: PAVO DEL RESTAURANTE LOS DANZANTES

Para comer después de cantar los villancicos.

Las reuniones en la mesa se acompañan de comida, para crear vínculos entre las personas que la comparten. Aquí te dejamos una receta del chef Rubén Amador del restaurante Los Danzantes, que integrará a la familia.

Ingredientes
300g almendra pelada
4 piezas de manzana Golden
200g orejón de chabacano
1 taza aceite de maíz
150g tocino picado
250g cebolla blanca picada
150g de ajo picado
150g  de apio picado
400g molida de res
300g molida de cerdo
200g de zanahoria picada
150g piñones
100 g de manteca derretida
Sal y pimienta al gusto
1pieza de pavo natural de 8 a 10 kilos

Procedimiento
1. Picar la almendra finamente. Reservar.
2. Pelar, descorazonar y picar la manzana en cubos medianos. Reservar.
3. Cortar los orejones en cubos medianos.
4. En cacerola grande.  Agregar aceite y freír el tocino hasta que dore, añadir la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, dejar
freír por dos minutos y agregar el resto de los ingredientes, mezclando perfectamente. Rectificar sazón y dejar enfriar.
5. Enjuagar perfectamente el pavo y secar muy bien, para rellenar
6.Barnizar con manteca derretida y salpimentar; colocar en pavera y hornear tapado aproximadamente 40 min por kilo.

El tip Queremoscomer.rest
Para cocinar un pavo con mayor calidad, te sugerimos lo barnices constantemente, ya sea con manteca, aceite o mantequilla derretida, de tal forma tendrás un pavo dorado y jugoso. ¿Tienes algún otro tip para cocinarlo? ¡Compártelo!