Pasta

Ideal para compartir en las comidas familiares, la pasta es un platillo representativo de Italia en todo el mundo, a pesar de que existan otras culturas que a lo largo de la historia han estado familiarizadas con la preparación de alimentos similares. Pasta es el nombre con el que los italianos se refieren alalimento elaborado a base de Harina de trigo, huevo, sal y aceite de olivo.

La leyenda de su origen remonta a los viajes que realizaba Marco Polo por Asía, especificamente a China donde en ese entonces el Imperio Romano tenía intereses comerciales. En el país oriental hay referencias del consumo de tallarines desde el año 2000 AC. Peroéstos a diferencia de las pastas suelen estar elaborados con diferentes ingredinetes base como son: el arroz, el huevo, la harina de trigo y algunos de papa y su preparación también difiere un poco porque aunque algunos se preparan hervidos exiten otros que son fritos como el Yakisoba japonés.

Las pastas pueden ser frescas o secas –las mejores pástas están elaboradas con sémola de trigo como dictan los italianos y un buen restaurante se precia por elaborar pastas frescas- pero siempre servidas al dente- cocida de manera que conserva una cierta consistencia.

Los habitantes del país de la península itálica con su creatividad, también le dieron diferentes formas a este alimento para saborearlo mejor. Las pastas largas y delgadas son las correctas para salsas a base de aceite, preparadas con tomate e ingredientes sencillos, acompañadas de verduras y mariscos. Pues de esta manera es más sencillo que estos ingredientes se adhieran al hacerla girar sobre el tenedor para comerla, y las que son un poco más anchas son ideales para salas cremosas.Mientras que las pastas cortas de forma tubular o espiral son las apropiadas para salsas de tomate más espesas.

Otra variación de este delicioso alimento son las pastas rellenas, como los ravioles semejantes a los wontons en la cocina asiática y los delicados tortellini (comunmente rellenos de queso parmesano) servidos con salsa de tomate o en caldo; además de otras, como la lasagna y los canelones que suelen estar rellenos de carne.

No te quedes con las ganas de saborear alguna pasta con salsa de tomate oa los cuatro quesos; o alguna rellena de queso ricotta, jamón serrano y una infinidad de ingredientes. Visita Queremoscomer.rest para descubrir nuevos restaurantes italianos; especialmente este mes con un platillo ideal para compartir en familia.

A continuación te presentamos una guía de los tipos de pasta más comunes para que no te confundas y aprendas a reconocerlos:

Pastas cortas:

Macarrones: con forma de tubo angosto, ligeramente curvo o recto

Rigatoni: pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva de 3,5 cm de largo

Penne: con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo

Ñoquis: pasta de puré de papas y harina, con forma ovalada

Fusilli: hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes

Farfalle: con forma de mariposa y bordes dentados

Coditos: con forma tubular y semicircular

Mostacciolli: pasta tubular muy corta, empleada para la sopa minestrone

Pastas alargadas:

Espaguetis: alargados y con sección circular

Tallarines: similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana

Vermicelli: similares a los espaguetis pero más delgados.

Pappardelle: es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho

Fettuccine: alarga y plana, de 6 mm de ancho

Tagliatelle: similar a los fettuccini pero más ancho

Linguini: similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho

Capelli: cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados y de rapida coccion

Bucatoni: espagueti grueso ahuecado en el centro

Pastas rellenas:

Ravioles: con forma de paquetito cuadrado

Tortellini: con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso u otros ingredientes

Tortelloni: son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con ricota y espinaca

Cappelletti: son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero