Cuidado, tu parmesano molido puede que no contenga nada de queso realmente

Foto: Parmigiano Regiano

De acuerdo a una investigación realizada por Bloomberg Business, en noviembre del 2012 los agentes de la FDA (Food & Drug Administration) hicieron una inspección sorpresa a la fábrica de Castle Cheese Inc. Lo hicieron para tener evidencia de que la compañía utilizaba pulpa de madera para agregar a los botes de parmesano molido que vendía en las principales cadenas de autoservicio de Estados Unidos. Casos como este ha orillado al gobierno estadounidense a generar una ley en la que se prohiba vender comercializar queso parmesano que no sea originario de Italia.

Uno de los más grandes promotores de esta ley es Neal Schuman, quien es dueño de una compañía de Nueva Yersey que distribuye quesos italianos en Estados Unidos. Schuman ha alegado por años que si los quesos que se venden en Estados Unidos no provienen de Italia, deben tener una etiqueta que alerte al consumidor.

El problema del queso parmesano falso va más allá según lo demostró Bloomberg en su investigación, ya que encontró que varias marcas agregan más del 2-4% de celulosa aceptado por la FDA al queso parmesano molido.Por ejemplo, las marca Great Value de parmesano tiene un 7.8% de celulosa y el de Kraft tiene 3.8%.

Los fabricantes de queso cometen estas adulteraciones porque les ahorra dinero. Esto no les gusta nada a los productores italianos que le pidieron a la Unión Europea a nombre del Parmigiano Reggiano Consortium que los protegiera en contra de las compañías estadounidenses que usan el nombre 'Parmesano' y la bandera italiana en sus paquetes sin contener queso italiano.

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Basado en una nota publicada en Bloomberg Business.