Ganadores The World's 50 Best Restaurants 2015

El Celler de Can Roca celebra su retorno al tope de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. El laureado restaurante de los hermanos Roca, en Girona, vuelve a ser el número uno. En 1986, los hermanos Joan y Josep – junto a sus padres – abrieron las puertas de un sencillo restaurante en la localidad de Girona llamado El Celler de Can Roca. Pero no fue hasta el 2007 – cuando se les unió el hermano menor, Jordi – que el trio se convirtió en todo un fenómeno gastronómico. La experiencia culinaria generada por su jefe de cocina, Joan; el sommelier, Josep; y el Mejor Chef de Repostería 2014, Jordi Roca, explora los ingredientes tradicionales catalanes combinándolos con una extraordinaria variedad de métodos de cocción que estimula los sentidos, evocando así emociones y recuerdos en los comensales, ya sea a través de un olor sugerente, una explosión de sabor o un truco visual. Sus platillos son maridados con una ambiciosa variedad de vinos y coronados por una selección de las mágicas obras maestras de Jordi.

También, América del Sur se regocija con el impresionante salto de trece peldaños realizado por Central, de Virgilio Martínez, que lo posiciona por primera vez entre los cinco Mejores Restaurantes del Mundo, para ocupar el cuarto lugar y llevarse a casa el Premio  al Mejor Restaurante en América del Sur. 

Asimismo, en México, Quintonil celebra su primer año en la lista y Biko reaparece en la misma, cada uno adueñándose de las posiciones No.35 y No.37, respectivamente. Entre los nuevos miembros sudamericanos en la lista mundial vemos al restaurante peruano Maido en el No.44, y destacamos el debut de Chile con Boragó, en Santiago, ocupando el puesto No.42. Pujol sube cuatro sitios para ocupar el puesto No. 16.

Estos son los sitios que ocupa Latinoamérica:

4) Central (Perú) 

9) D.O.M. (Brasil) 

14) Astrid y Gastón (Perú) 

16) Pujol (México)

35) Quintonil (México)

37) Biko (México)

41) Maní (Brasil)

42) Boragó (Chile)

44) Maido (Perú)

La lista es creada a partir de los votos de la Academia Diners Club® de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, conformada por un influyente grupo de casi mil líderes internacionales en la industria de restaurantes. La Academia está compuesta por 27 regiones distribuidas en todo el mundo; cada una de estas regiones tiene 36 miembros, incluyendo a un presidente, y cada miembro puede realizar siete votos. De esos siete, al menos, tres votos deben reconocer los restaurantes fuera de su propia región.

El panel de cada región está formado por críticos y periodistas gastronómicos, chefs, empresarios gastronómicos y gastrónomos que gozan de gran prestigio. Los miembros enumeran sus opciones en orden de preferencia basándose en las mejores experiencias gastronómicas vivenciadas en los últimos 18 meses. No hay una lista de verificación pre-determinada de criterios que deben cumplir, lo cual hace que nuestra lista sea lo más variada y abierta posible.