La comida en Downton Abbey

Imagen propiedad de Nick Briggs y Carnival Film & Television Limited for Masterpiece

Existe una serie inglesa que le ha dado la vuelta al mundo, se llama Dowton Abbey y a lo mejor tu eres uno de los que vive obsesionado con ella, sus personajes, sus historias y sobre todo: la comida. En esta serie ocurren infinidad de escenas que giran alrededor de la comida y donde somos testigos de la exquisitez con la que la serie ha sido conducida, digna de los más estrictos cánones ingleses.

En un artículo publicado por The New York Times, se realiza una entrevista a Lisa Heathcote, la estilista de alimentos que ha trabajado en la serie desde el primer día. Y es que en ella, todo lo que se ve es real, atrás quedaron los alimentos de utilería que se utilizaban antiguamente.  Sobre su entrevista, estas son las anécdotas mas memorables:

1. Toda la comida es planeada y monitoreada para ser asegurar su veracidad histórica. Ella ha adquirido una experiencia histórica debido a que la serie toma lugar desde 1912 hasta 1924.

2. La Sra. Heathcote indica que el creador de la serie -Julian Fellowes- a menudo escribe sobre la comida en el guión y siempre es exacta.

3. La comida debe ser fácil de servir porque los actores interpretan a miembros de la aristocracia que estaba acostumbrada a comer sirviéndose ellos mismos desde una bandeja. Lo mismo para los actores que interpretan al staff de servicio, ellos aprendieron cómo servir. Tienen una simpática regla para saber qué debe estar y que no: si Violet, Dowager Countess of Grantham, interpretada por Maggie Smith no puede servirse el plato, no debe estar en escena.

4.¡Hay casting hasta para los ingredientes! Para preparar las escenas que toman lugar en la cocina con Daisy y Mrs. Pattmore hasta los ingredientes son importantes. Por ejemplo, no puede haber animales sin las cabezas y patas, pues así era entregados directamente desde las granjas. 

5.  Como la serie ha ido cambiando de época por temporadas (1912-1924) también la comida. Al principio se servían cremas y gelatinas cubiertas con aspic. En la temporada actual se han ido alejando de eso pero también se ha ido complicado la presentación de los platos. También han hecho su aparición la tecnología que iba surgiendo como el pyrex, batidoras y refrigeradores.

6. Lisa ha tenido que entrenar a las actrices que interpretan a las cocineras de la serie para hacer que todo se vea real.