Los viñedos de Champaña y Borgoña son ahora Patrimonio de la UNESCO

Foto: Michel Joylyot

Los viñedos de Champagne y Borgoña, entre los más célebres de Francia, fueron inscriptos en la lista del Patrimonio Mundial de la Unesco, informó un comunicado del organismo de Naciones Unidas.

El terroir de Borgoña

Los climas están delimitados con precisión las parcelas de viñedo en las laderas de la Côte de Nuits y Côte de Beaune, al sur de la ciudad de Dijon. Se diferencian entre sí debido a las condiciones específicas naturales (geología y exposición),así como los tipos de vid y porque han sido moldeadas por la cultivo humana. Con el tiempo han sido reconocidas por el vino que producen. Este paisaje cultural consta de dos partes. En primer lugar, los viñedos y las unidades de producción asociadas, incluyendo las aldeas y la ciudad de Beaune, que en conjunto representan la dimensión comercial del sistema de producción. La segunda parte incluye el centro histórico de Dijon, que encarna el impulso normativo político que dio origen al sistema climats. El sitio es un ejemplo sobresaliente de cultivo de la vid y la producción de vino desarrollado desde la Edad Media.

Champagne

La propiedad abarca los sitios donde el método de producción de vinos espumosos con en el principio de la segunda fermentación en la botella desde principios del siglo 17 hasta su industrialización a principios del siglo 19. La propiedad se compone de tres conjuntos diferentes: los viñedos históricos de Hautvilliers, Ay y Mareuil-sur-Ay, Saint-Nicaise colina en Reims, y la avenida de Champagne y Fort Chabrol en Epernay. Estos tres componentes - la cuenca de alimentación formado por las laderas históricos, los lugares de producción (con sus bodegas subterráneas) y los centros de ventas y distribución (las casas de champagne) - ilustran todo el proceso de producción de champán. La propiedad es un testimonio claro para el desarrollo de una actividad artesanal muy especializado que se ha convertido en una empresa agroindustrial.