PastryRevolution homenajea el trabajo de cocineros mexicanos.

PãstryRevolution es una publicación bimestral sobre pastelería, panadería y cocina dulce donde se publican recetas y reportajes sobre alta pastelería y panadería de todo el mundo. Nace en 2013, uniendo dos publicaciones clásicas de Montagud Editores, casa de ediciones establecida en 1906, Molinería y Panadería y la Confitería, buscando ofrecer el complemento perfecto a Apicius, el cuaderno de alta gastronomía que Montagud edita desde 2003. Su objetivo es revolucionar el panorama de la pastelería mundial a partir de una publicación.

PãstryRevolution es una forma de dar a conocer el trabajo de los mejores pasteleros, panaderos y reposteros del mundo. Aunque es una publicación elaborada para los profesionales del sector, está a la venta para cualquiera que esté interesado en ella.

Además, Montagud ha editado libros de grandes cocineros y pasteleros de todo el mundo, tanto españoles –Eneko Atxa o Josep María Rodríguez–, como internacionales: Pierre Hermé –La Patisserie o ph10, antología de Pierre Hermé-o Frederic Bau –Au Coeur des Saveurs y Chocolate Fusión- son algunos ejemplos.

En cuanto a profesionales mexicanos, PãstryRevolution ha publicado en varias ocasiones el trabajo que se realiza en nuestro país en las siguientes ediciones:

PãstryRevolution #11

Publicación del trabajo de Theurel&Thomas, una exclusiva marca destinada a la creación de macarons y otras elaboraciones de alta pastelería. En el texto se explica el uso de técnicas francesas clásicas y sabores mexicanos para el desarrollo de sus productos, además de que se incluyen tres recetas suyas.

Publicación del trabajo del chocolatero Mao Montiel, que incluye una extensa entrevista, su trayectoria, su paso por el obrador de algunos pasteleros españoles y algunas de sus creaciones. 

PãstryRevolution #12

Aparece La Postrería de Guadalajara, la genial pareja formada por Jesús y Fernanda que han ideado un restaurante de postres y que hablan en el número sobre cómo llegan a hacer realidad su sueño y donde muestran cuatro de sus creaciones.

PãstryRevolution #08

Publicación del trabajo de José Ramón Castillo, de Que Bo!

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