A comer insectos

Los insectos eran la especialidad proteica altamente valorada en la cultura culinaria prehispánica y es un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas, principalmente en México, países de Centroamérica, Sudamérica, África, Asia y Australia, aunque en muchas otras culturas es considerado un tabú —e incluso una práctica repulsiva.

Sin embargo, estudios han comprobado los múltiples beneficios de comer insectos e incluso algunos consideran que en el futuro, será nuestra fuente principal de alimentos. Te contamos seis cosas que no sabías de los insectos.

1. Los insectos son una fuente de proteína poco conocida. Un saltamontes posee el 20% de proteínas frente a un filete de ternera. Algunas orugas poseen entre 30% y 80% del contenido proteínico de un filete.
2. Las concentraciones de proteínas de los insectos crecen una vez que se mantienen secos por un periodo largo de tiempo. Alcanzan hasta un 60% más de proteínas después del proceso.
3. Además, los insectos aportan minerales, vitaminas y grasas. El aporte nutritivo depende de cada especie y su preparación.
4. Estudios han comprobado que algunos insectos producen proteínas a un nivel muy superior al de otros animales. Superan 20 veces la producción de proteínas de una vaca, por ejemplo.
5. Los insectos son considerados como la base de la alimentación humana en el futuro. Hace poco, The New Yorker publicó un estudio que profundiza en esta teoría. ¿Crees que nuestros descendientes se alimentarán a base de insectos en vez de filetes?
6. Los insectos que más se consumen en las diferentes partes del mundo son arañas, saltamontes, grillos y larvas.

Generalmente, eran pocos los aventurados que se atrevían a siquiera probar algún platillo con insectos, pero recientemente se ha extendido esta práctica en aquellos lugares donde antes se despreciaba, principalmente en Estados Unidos. ¿Tú que piensas?, ¿hasta dónde te atreves a alimentarte de insectos?

*Foto de eldia.es