Cinco errores a evitar cuando uses aceite de oliva

El aceite de oliva extra virgen es una maravilla repleta de antioxidantes que otorga un sabor delicioso a la comida. Hemos leído en numerosos artículos los múltiples beneficios que otorga a la salud, pero como nadie nos ha enseñado cómo usarlo, cometemos una serie de errores en la cocina que hace que su consumo sea perjudicial en lugar de una bendición.

Evita caer en los errores más comunes:

1) No compres aceites que vengan en botellas transparentes o de plástico: el enemigo número uno de un aceite de oliva es la luz y el oxígeno, una vez que el aceite entra en contacto con ellos se vuelve rancio. Busca aceites que vengan en botellas de vidrio color verde o colores oscuros.

2) Guardarlo junto a lugares calientes: sí, lo más común en poner el aceite junto a la estufa o cerca de una ventana a la que le da el sol todo el día ¡Error! El calor hace que los polifenoles (antioxidantes) se degraden.

3) Juzgar el aceite por su color: el color puede variar de verde brillante a un amarillo pálido dependiendo de cuando fue cosechado el olivo. El color no afecta la calidad.

4) Usarlo para cocinar a temperaturas altas: usar el aceite de oliva extra virgen para cocinar a temperaturas altas pueden destruir sus antioxidantes y cambiar su perfil de sabor, úsalo sólo para saltear verduras o pochar pescado ¡nunca para freír!

5) Guardar el aceite por años: seguramente fuiste a una de esas tiendas en las que te venden el aceite por latas enormes y lo has guardado por una eternidad. Gran error. La vida de anaquel de un aceite de oliva es de 24 meses, pues puede volverse rancio además de que pierde sus propiedades. Por lo que si pensabas heredarle ese aceite a tus nietos, piénsalo dos veces. 

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Nota basada en el texto original publicado en Women’s Health